Pratos com Legumes
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Berinjelas Defumadas
Ingredientes: 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante) 1 pimentão vermelho picadinho 1 maço de salsinha c/cebolinha 1 xícara de uva passas escuras sem caroço Pimentinhas p/ enfeitar sal azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir vinagre para untar as berinjelas Modo de preparo: Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão. Elas irão queimar, até ficarem negras. Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó. Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM. Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais…
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Bife com brócolis
Ingredientes: 200 g de filé mignon cortado em tiras 1.1/2 maço de brócolis limpos e cortados 02 dentes de alho em tirinhas 01 colher de sopa de gengibre cortado 03 colheres de sopa de shoyo 01 colher de sopa de molho de ostra 01 colher de sobremesa de gergelim socado ou óleo de gergelim 02 colheres de sopa de azeite de oliva 05 colheres de chá de coentro fresco 01 colher de café de amido de milho 02 colheres de sopa de água 03 colheres de sopa de pimenta malagueta Modo de preparo: Em uma panela colocar o azeite, o alho, o gergelim e o gengibre para fritar. em seguida…
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Bolo de legumes com peito de peru
Ingredientes: l cebola picada 500 g de peito de peru picado 5 tomates sem pele e sem sementes 10 fatias de pão de fôrma, picadas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de curry l xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (sopa) de alcaparras 2 claras 250 g de cenoura cozida picada em cubos 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas sal e orégano a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Refogue o peito de peru por 20 minutos. Adicione os tomates picados em cubos pequenos, o orégano e o sal. Deixe mais 10 minutos. Coloque o…
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Canelone de berinjela
Ingredientes: – 1 colher (sopa) de azeite de oliva – 1 cebola média picada – 2 dentes de alho amassados – 2 tomates médios picados – 1 xícara (chá) de manjericão picado – 1 xícara (chá) de salsinha picada – 2 xícaras (chá) de ricota picada – 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – 1 berinjela média – 3 colheres (chá) de sal – 1 colher (sopa) de azeite de oliva Modo de preparo: Lave a berinjela, seque-a, retire a parte verde da ponta e corte-a em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhe 1 colher (chá) de sal sobre as…
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Cebolas recheadas
Ingredientes: 3 cebolas grandes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de caldo de carne l colher (sopa) de ricota peneirada 3 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (sopa) de creme de leite light Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Cozinhe as cebolas numa panela com água e o sal por 10 minutos ou até ficarem al dente. Retire, parta-as ao meio, retire um pouco do miolo e pique. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure os miolos das cebolas e a farinha de trigo. Aos poucos, junte o caldo de carne e cozinhe,…
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Cenoura com alcaparras
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 cenouras médias em fatias 1 colher (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de vinho branco 2 colheres (sopa) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de salsinha Sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue as cenouras e as alcaparras por 3 minutos, mexendo sempre. À parte, misture a mostarda, o vinho e o leite. Despeja nas cenouras. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até a cenoura ficar macia e crocante. Acerte o sal e salpique a salsinha.
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Couve-flor
Ingredientes: 1 couve-flor 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Lave a couve-flor, corte os talos separando-os em pequenos buquês e reserve-os. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto, espere ferver, acrescente buquês de couve-flor, sal a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Retire a panela do fogo e escorra a água. Coloque a couve-flor sobre uma tábua, pique muito bem com uma faca afiada e reserve. Junte a margarina em uma frigideira grande, acrescente a couve-flor picada, refogue por cerca de 2 minutos e tempere…
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Couve-flor e batatas-doces
Ingredientes: 2 batatas-doces médias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l couve-flor grande picada l dente de alho 1cebola média em tiras finas 2 colheres (sopa) de curry l copo (americano) de caldo de legumes Sal e mostarda em grãos a gosto Modo de preparar: Cozinhe as batatas, numa panela com água suficiente para cobri-las, por 30 minutos ou até ficarem macias. Após, retire-as, deixe esfriar, descasque e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte o curry e a mostarda e dê uma rápida fritada. Refogue a couve-flor por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo…
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Cozinha Árabe
Babaganuj 2 berinjelas médias 3 dentes de alho bem socados 1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 colheres de sopa de taine suco de 1/2 limão. Queime as berinjelas no queimador do fogão até ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo em um refratário. Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pão árabe.
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Creme de pimentão e couve
Ingredientes: l copo de leite desnatado l gema 1 cebola média, picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo ralado 2 maços de couve em tiras finas l pimentão amarelo em tiras 1 pimentão vermelho em tiras 2 colheres (sopa) de cebolinha verde 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador o leite, a gema, a cebola, o azeite de oliva e l copo de água. Bata por 2 minutos. Junte o fermento, a farinha de trigo, aos poucos, e o sal. Bata até a massa…