Pão Integral
Ingredientes:
1 pacote de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparar:
Dissolva o fermento com o mel e o leite morno. Adicione o óleo, a farinha de trigo integral, a aveia e o sal, e vá colocando a farinha de trigo e mexendo até formar uma massa firme. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora. Torne a sovar a massa e coloque em 2 formas de bolo inglês médias untadas ou faça 2 filões e coloque em uma assadeira. Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e retire.
Barrinha de cereais light
Ingredientes:
6 damascos secos
1 xícara (chá) de água
1 pacote (200 g) de biscoito maizena
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de uva passa
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 colher (sopa) de mel
¼ de xícara (chá) de flocos de arroz
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Modo de preparar:
Cozinhe os damascos picados em 1 xícara (chá) de água até amolecer. Escorra e reserve. Triture o biscoitos. Misture o biscoito com os outros ingredientes em uma tigela. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Forre uma mesa com papel filme e espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel filme. Com rolo de macarrão deixe a massa uniforme. Retire o papel de cima. Corte em formato de barras e embale com papel de alumínio. Guarde em local fresco.
Barrinhas de cereais
2 e ½ colheres (sopa) de uvas passas sem semente
4 colheres (sopa) de glicose de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de coco ralado
100 g de creme de amendoim
Modo de preparar:
Em uma panela, colocar o creme de amendoim, a margarina e a glicose de milho. Levar ao fogo, mexendo sempre até ferver. Retirar do fogo e misturar o cacau em pó. Em outra vasilha, misturar todos os outros ingredientes. Mexer bem e juntar a mistura quente. Untar uma forma pequena com margarina e despejar a mistura. Alisar a superfície e levar à geladeira por 3 horas. Depois desse tempo, retirar da geladeira e cortar em quadradinhos.
Barrinhas de cereais
1 xícara ( chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia grande
1 xícara (chá) de aveia média
1 xícara (chá) de aveia moída
1 xícara (chá) de nozes moída grossa
1 xícara (chá) de uva passas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150 g de margarina light
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes e amasse até virar uma farofa, coloque numa assadeira apertando para que a massa fique bem firme. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar e corte as barrinhas.
Barra de cereais
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de granola light
½ xícara (chá) de flocos de arroz integral
½ xícara (chá) de uvas passas
ameixas e damascos picados
½ colher (sopa) de margarina.
Modo de preparar:
Colocar todos os ingredientes, com exceção da margarina, numa panela anti-aderente e cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até virar uma mistura homogênea. Usar a margarina para untar uma superfície lisa e despejar a mistura, formando um retângulo com 1 centímetro de espessura. Cortar as barrinhas enquanto a mistura estiver quente. Depois que estiverem frias, guardar as barrinhas num recipiente seco. Fechar bem.
Farofa com Cascas
Ingredientes:
Cascas de 2 bananas nanicas
1 xícara (chá) de cascas de chuchu
1 xícara (chá) de couve picada com os talos
½ xícara (chá) de talos de agrião
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
½ xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 tablete de caldo de galinha
2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparar:
Em uma panela, derreta a manteiga e coloque o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola picados e refogue. Junte os talos e as cascas limpos e picados e refogue mais um pouco. Adicione o caldo de galinha, a salsa e por fim a farinha.
Deixe no fogo mais uns minutos, mexendo sempre.
Bolinhos de Cascas de Chuchu
Ingredientes:
6 batatas médias
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola média
1 dente de alho
1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho
Cascas de 3 chuchus
2 colheres (chá) de sal
Para empanar:
1 ovo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de preparar:
Cozinhe as batatas com água suficiente para cobri-las. Retire as cascas, esprema e reserve. Doure a cebola e o alho picados no óleo. Junte o pimentão, as cascas de chuchu e o sal. Refogue até ficarem macios. Junte o purê de batatas e mexa até que a massa desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe esfriar.
Faça os bolinhos, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo suficiente para cobri-los. Coloque em papel absorvente e sirva.
Almôndegas com Cascas de Banana
Ingredientes:
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 cascas de bananas
½ cebola média
1 dente de alho
250g de carne moída
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal
farinha de trigo
óleo para fritar
Modo de preparar:
No processador triture a cebola, o alho e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma tijela. Junte a carne moída, a farinha de rosca e o sal. Amasse bem e modele as almôndegas. Passe na farinha de trigo e frite aos poucos.
Cuscuz com Falso Palmito
Ingredientes:
10 tomates médios
3 dentes de alho
1 cebola média
300g de entrecascas de mandioca
suco de ½ limão
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colhe (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de talos de beterraba picados
2 colheres (chá) de sal
1 lata de sardinha em conserva
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho em flocos
Outros:
3 ovos cozidos
1 tomate em rodelas
Modo de preparar:
Retire a pele e pique os tomates. Reserve. Pique o alho e a cebola e reserve. Pique as entrecascas de mandioca e leve à água fervente por 5 minutos. Escorra e repita o processo por mais três vezes, na ultima vez junte o suco do limão à água e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e reserve. Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Junte as folhas de louro e a salsinha e refogue por mais 2 minutos. Junte os tomates e as entrecascas e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Junte os talos de beterraba, o sal e a sardinha, cozinhe por mais 10 minutos. Esfarele os flocos de milho e junte aos poucos, mexendo sem parar, até o cuscuz soltar da panela.
Unte uma forma de anel com o azeite de oliva e coloque as fatias de ovo cozido e o tomate fatiado nas laterais. Preencha com o cuscuz, apertando bem. Desforme e sirva quente ou frio.
Rocambole de mandioquinha com couve-flor
Ingredientes:
Massa:
500g de mandioquinha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
sal
noz-moscada
2 colheres (sopa) farinha de rosca
óleo
margarina para untar
Recheio:
¼ de cebola média
3 dentes de alho
1 tomate médio
1 xícara (chá) de cascas de abobora picada
1 prato fundo de folhas de couve-flor
sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparar:
Cozinhe a mandioquinha em água o suficiente para cobri-las. Escorra, esprema e deixe esfriar. Junte os demais Ingredientes e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira com óleo forre com papel alumínio e unte-o com margarina. Despeje a massa e leve para assar em forno médio 180°C, por 45 minutos.
Descasque e pique a cebola e o alho. Pique o tomate em cubinhos, as folhas de couve-flor e a casca de abobora em tiras finas. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, junte a cebola e deixe refogar. Junte o tomate e deixe cozinhar. Junte as folhas do couve-flor, as cascas de abobora, o sal e a água e refogue até ficarem macias. Salpique a cebolinha e deixe esfriar.
Desforme o rocambole sobre um filme plástico. Coloque o recheio no centro da massa e enrole com auxílio do filme. Sirva quente.