Pão Integral

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparar:

Dissolva o fermento com o mel e o leite morno. Adicione o óleo, a farinha de trigo integral, a aveia e o sal, e vá colocando a farinha de trigo e mexendo até formar uma massa firme. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora. Torne a sovar a massa e coloque em 2 formas de bolo inglês médias untadas ou faça 2 filões e coloque em uma assadeira. Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e retire.

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Barrinha de cereais light

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Barrinhas de cereais

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Barrinhas de cereais

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Barra de cereais

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Farofa com Cascas

Ingredientes:

Cascas de 2 bananas nanicas
1 xícara (chá) de cascas de chuchu
1 xícara (chá)  de couve picada com os talos
½ xícara (chá) de talos de agrião
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
½ xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho
2 colheres (sopa)  de cebola picada
1 tablete de caldo de galinha
2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola picados e refogue. Junte os talos e as cascas limpos e picados e refogue mais um pouco. Adicione o caldo de galinha, a salsa e por fim a farinha.
Deixe no fogo mais uns minutos, mexendo sempre.

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Bolinhos de Cascas de Chuchu

Ingredientes:

6 batatas médias
2 colheres (sopa)  de óleo
½ cebola média
1 dente de alho
1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho
Cascas de 3 chuchus
2 colheres (chá) de sal

Para empanar:

1 ovo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com água suficiente para cobri-las. Retire as cascas, esprema e reserve. Doure a cebola e o alho picados no óleo. Junte o pimentão, as cascas de chuchu e o sal. Refogue até ficarem macios. Junte o purê de batatas e mexa até que a massa desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe esfriar.
Faça os bolinhos, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo suficiente para cobri-los. Coloque em papel absorvente e sirva.

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Almôndegas com Cascas de Banana

Ingredientes:

1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa)  de cebolinha picada
2 cascas de bananas
½ cebola média
1 dente de alho
250g de carne moída
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal
farinha de trigo
óleo para fritar

Modo de preparar:

No processador triture a cebola, o alho e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma tijela. Junte a carne moída, a farinha de rosca e o sal. Amasse bem e modele as almôndegas. Passe na farinha de trigo  e frite aos poucos.

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Cuscuz com Falso Palmito

Ingredientes:

10 tomates médios
3 dentes de alho
1 cebola média
300g de entrecascas de mandioca
suco de ½ limão
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colhe (sopa)  de salsinha picada
1 xícara (chá) de talos de beterraba picados
2 colheres (chá) de sal
1 lata de sardinha em conserva
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho em flocos

Outros:

3 ovos cozidos
1 tomate em rodelas

Modo de preparar:

Retire a pele e pique os tomates. Reserve. Pique o alho e a cebola e reserve. Pique as entrecascas de mandioca e leve à água fervente por 5 minutos. Escorra e repita o processo por mais três vezes, na ultima vez junte o suco do limão à água e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e reserve. Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Junte as folhas de louro e a salsinha e refogue por mais 2 minutos. Junte os tomates e as entrecascas e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Junte os talos de beterraba, o sal e a sardinha, cozinhe por mais 10 minutos. Esfarele os flocos de milho e junte aos poucos, mexendo sem parar, até o cuscuz soltar da panela.
Unte uma forma de anel  com o azeite de oliva e coloque as fatias de ovo cozido e o tomate fatiado nas laterais. Preencha com o cuscuz, apertando bem. Desforme e sirva quente ou frio.

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Rocambole de mandioquinha com couve-flor

Ingredientes:

Massa:

500g de mandioquinha
3 colheres (sopa)  de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
sal
noz-moscada
2 colheres (sopa) farinha de rosca
óleo
margarina para untar

Recheio:

¼ de cebola média
3 dentes de alho
1 tomate médio
1 xícara (chá) de cascas de abobora picada
1 prato fundo de folhas de couve-flor
sal
4 colheres (sopa)  de azeite de oliva
1 colher (sopa)  de cebolinha picada

Modo de preparar:

Cozinhe a mandioquinha em água o suficiente para cobri-las. Escorra, esprema e deixe esfriar. Junte os  demais Ingredientes e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira com óleo forre com papel alumínio e unte-o com margarina. Despeje a massa e leve para assar em forno médio 180°C, por 45 minutos.
Descasque e pique a cebola e o alho. Pique o tomate em cubinhos, as folhas de couve-flor e a casca de abobora em tiras finas. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, junte a cebola e deixe refogar. Junte o tomate e deixe cozinhar. Junte as folhas do couve-flor, as cascas de abobora, o sal e a água e refogue até ficarem macias. Salpique a cebolinha e deixe esfriar.
Desforme o rocambole sobre um filme plástico. Coloque o recheio no centro da massa e enrole com auxílio do filme. Sirva quente.

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