Vitamina D (Colecalciferol e ergocalciferol)

Funções:
É necessária para  evitar ou curar o raquitismo, aumenta a absorção do cálcio pelo organismo.
Causas da deficiência:
A carência de vitamina D provoca, nas crianças, o raquitismo e nos adultos a osteomalácia (amolecimento dos ossos) e nos idosos leva à osteoporose.
Fontes:
O organismo é capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol. Nas regiões em que há pouca radiação solar o corpo tem a necessidade de complementar as carências alimentares ou ambientais. As principais fontes são fígado, óleos de peixes e gema de ovos.

Vitamina C (Ácido ascórbico)

Funções:
É necessária para produção de colágeno, para a formação de ossos, é importante na cicatrização e reações alérgicas, melhora a absorção de ferro.
Causas da deficiência:
Escorbuto (hemorragias), sangramento gengival, secura na boca, falta de apetite, dores musculares, inchaço nos membros inferiores, dores nas articulações, etc…
Em fase mais avançada ocorre aumento dos batimentos cardíaco e falta de ar.
Fontes:
Laranja, limão, kiwi, melão, goiaba, acerola, manga, tomate, morango, couve, agrião, tangerina, melancia, etc…
Por não ser armazenada pelo organismo, deve ser consumida diariamente.
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

Funções:
É necessária para o funcionamento das células, particularmente as da medula óssea, as do trato gastrointestinal e as do sistema nervoso.
Causas da deficiência:
Sua falta pode causar anemia, glossite, distúrbios gastrointestinais.
Fontes:
Alimentos de origem animal, figado, rim, carne.
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina B6 (Piridoxina)

Funções:
Metabolismo de carboidratos, aminoácidos não essenciais.
É essencial para o crescimento normal.
Causas da deficiência:
Dermatite seborreica ao redor dos olhos, nariz e boca.
Fontes:
Banana, abacate, laranja, tomate, maçã, cereais, carnes, frutas e verduras.
O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos.
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina B5 (Ácido Pantogênico)

A vitamina B5, também conhecida como ácido pantotênico é uma vitamina que ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares.

Principais fontes

A vitamina B5 é encontrada no fígado, cogumelos cozidos, milho, abacate e carne de galinha, ovos, leite, vegetais, legumes e cereais de grão. Os vegetarianos, apesar de não ingerirem alimentos de origem animal, têm suas necessidades supridas em caso de praticarem dieta balanceada, orientada por um profissional da nutrição.

Sintomas de deficiência

Fadiga, má produção de anticorpos, cãibras musculares, dores e cólicas abdominais, insônia, mal-estar geral, fraqueza de unhas e cabelo.

Vitamina B2 (Riboflavina)

Funções:
Auxilia na digestão de proteínas, carboidratos e gorduras, protege a pele e os olhos.
Causas da deficiência:
Dificuldade na digestão de alimentos, causa feridas nos cantos da boca e avermelhamento dos olhos.
Fontes:
Miúdos (fígado, coração, rins, moela, etc…), couve, leite, queijos, ervilha, ovo, arroz, integral, cenoura, mandioca, mandioquinha, tomate, maracujá, feijão, abacate, abacaxi, goiaba, mamão, manga…
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina B1 (Tiamina)

Funções:
Protege o sistema nervoso, estimula o apetite e participa do funcionamento da musculatura e do coração.
Causas da deficiência:
Provoca dores nas articulações, inflamação dos nervos, fraqueza e falta de apetite.
Fontes:
Miúdos (fígado, coração, rins, moela, etc…), carnes, gema, cevada, cereais integrais, ervilha, feijão, vagem, batata, couve, couve-flor, quiabo, banana, goiaba, mamão, nozes…
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina k

Funções:
É essencial para a coagulação sanguínea.
Causas da deficiência:
Prejuízo na cicatrização e tendência a hemorragias.
Fontes:
Fígado de porco, alface, couve, couve-flor, espinafre, repolho, leite de vaca.
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina E (Tocofenol)

Funções:
É um antioxidante, que atua na prevenção do envelhecimento precoce das celulas do nosso organismo, prevenindo também câncer e doenças de pele e do coração.
Causas da deficiência:
Fraquezas musculares, problemas de pele e do sistema nervoso.
Fontes:
Gérmen de trigo, óleo de gérmen de trigo, óleo de soja, arroz, algodão, milho e girassol, gema de ovo, vegetais folhosos e legumes.
fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.

Vitamina A (Retinol)

Funções:

É necessária para o crescimento e manutenção do tecido epitelial, para o desenvolvimento dos ossos, e desempenha papel essencial na visão.

Causas da deficiência:

Cegueira noturna, pele descamativa e áspera, ressacamento das mucosas, resultando na dimiunuição da resistência às infecções e desenvolvimento defeituoso dos ossos e dentes.

Fontes:

Vegetais folhosos verde escuros, vegetais amarelo alaranjados e frutas: Agrião, couve, cenoura, milho, tomate, mamão, manga, pêssego entre outros.

fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.