• Acompanhamentos,  Pratos com Legumes,  Pratos Salgados,  Pratos vegetarianos

    Berinjelas de festa

    Ingredientes: 4 berinjelas vinagre branco sal cebolas pimentões: 1 vermelho e 1 amarelo 1 copo de azeite orégano  cuidado! Não colocar muito segurelha estragão salsinha hortelã  2 galinhos alecrim  pouquinho castanha de caju ou nozes  100 g 100 g uvas passas Modo de Preparo: Pique as berinjelas em cubinhos e deixe com vinagre e sal numa vasilha com um peso em cima para sair a água, por , no mínimo, 4 horas. Esprema e leve ao forno numa assadeira, uma única camada. Bem soltinha, que dê para virar e leve ao forno, por meia hora, mexendo a cada 10 minutos para que a berinjela fique bem seca. Numa assadeira, junte…

  • Cereais, Aveia, Grãos,  Entradas,  Pratos light,  Pratos vegetarianos,  Receitas com Soja,  Saladas e molhos

    Salada de soja

    Ingredientes: 1 xícara (chá) de grãos de soja 1 tomate em cubos ½  pimentão verde pequeno em cubos ½  pimentão vermelho pequeno em cubos ½  pimentão amarelo pequeno em cubos ½  cebola média picada 5 colheres (sopa) de vinagre 1 folha de louro Cheiro-verde, cebolinha e hortelã a gosto Sal Azeite a gosto Modo de preparar: Não lave os grãos de soja em água fria. Coloque-os diretamente em 2 xícaras (chá) de água fervente e ferva por 3 minutos. Escorra os grãos e coloque-os de molho em água fria por 3 horas aproximadamente. Lave os grãos novamente e cozinhe-os com 2 xícaras (chá) de água por 30 minutos ou até…

  • Bolos, Tortas doces

    Bolo de cenoura e gengibre

    Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 ovos 3/4 de xícara (chá) de açúcar 2 cenouras raladas 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de gengibre ralado l pitada de cravo em pó l pitada de canela em pó 1 pitada de sal 2 claras Modo de preparar: Misture numa tigela refratária o azeite de oliva, as gemas e metade do açúcar. Cozinhe esse creme em banho-maria, sem parar de bater, com um batedor manual, até formar um creme espesso. Retire e bata até esfriar. Misture as cenouras, a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Por fim,…

  • Massas,  Peixe e frutos do mar,  Prato principal

    Parpadelli com molho de mariscos

    O parpadelli é uma massa tipo  fetuccini, mas mais larga e mais fina, acompanha bem frutos do mar. Ingredientes: 250 g de parpadelli 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l maço de cebolinha verde, picada 5 tomates sem pele e picados l xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados 150 g de mariscos picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela, refogue rapidamente a cebolinha e misture os tomates e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente os mariscos, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe mais 5 minutos e retire. Enquanto isso, coloque a massa…

  • Acompanhamentos,  Carnes,  Prato principal,  Pratos light

    Filé de cordeiro

    Ingredientes: 8 filés pequenos de cordeiro ½  maço de hortelã, picada ½  xícara (chá) de leite desnatado ½  xícara (chá) de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Depois disso, grelhe-a e a mantenha aquecida. Coloque no liquidificador a hortelã, o leite e o caldo de legumes. Bata e reserve. Aqueça o azeite de oliva  numa panela e doure a farinha de trigo. Acrescente, aos poucos, o creme de hortelã e mexa sem parar até ficar consistente.…

  • Acompanhamentos,  Pratos com Legumes,  Pratos light,  Pratos vegetarianos

    Ervilha com molho de manga

    Ingredientes: 10 ervilhas tortas ¼  de couve-flor cozida 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e noz-moscada a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de suco de manga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de açúcar Modo de preparar: Cozinhe as ervilhas numa panela com água fervente e sal por 3 minutos. Retire-as, passe por água fria, abra com  cuidado e reserve. Coloque no processador ou liquidificador a couve-flor, o cream cheese, o azeite de oliva, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Bata até obter uma pasta cremosa. Recheie as ervilhas arrume-as…

  • Acompanhamentos,  Peixe e frutos do mar,  Pratos com Legumes

    Pimentão com anchovas

    Ingredientes: l pimentão amarelo l pimentão verde 1    pimentão vermelho 12 filés de anchovas em conserva 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2    cebolas em cubos l colher (sopa) de manjericão picado 1 colher (sopa) de raspas de limão 2 colheres (sopa) de uva passa Sal e pimenta rosa a gosto Modo de preparar: Arrume os pimentões num refratário e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que as peles comecem a sair com facilidade. Retire e despele sob água corrente. Remova as sementes e parta-os ao meio e volte para o refratário.  Reserve. Triture as anchovas na metade do azeite de oliva e reserve. Aqueça a…

  • Bolos, Tortas, Suflê salgados

    Torta de abóbora

    Ingredientes: Massa: l abóbora grande  (l  kg) 1    colher (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e cebolinha seca a gosto Recheio: 2    colheres (sopa) de azeite de oliva 1    cebola média, picada 200 g de filé de frango sem pele e picado 2 tomates sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de parmesão ralado Sal, salsinha e pimenta-do-reino, a gosto Modo de preparar: Massa: Parta a abóbora em gomos, tire as sementes e arrume numa assadeira, com a casca voltada para baixo. Asse por 40 minutos ou até que esteja macia. Descasque, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. Misture o azeite…

  • Acompanhamentos,  Pratos com Legumes,  Pratos light

    Creme de pimentão e couve

    Ingredientes: l copo de leite desnatado l gema 1 cebola média, picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo ralado 2 maços de couve em tiras finas l pimentão amarelo em tiras 1 pimentão vermelho em tiras 2 colheres (sopa) de cebolinha verde 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador o leite, a gema, a cebola, o azeite de oliva  e l copo de água. Bata por 2 minutos. Junte o  fermento, a farinha de trigo, aos poucos, e o sal. Bata até a massa…

  • Chinês, Japonês,  Prato principal

    Frango Xadrez

    Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 cebolas médias cortadas em cubos 2 dentes de alho esmagados 500g de file de frango sem pele cortado em cubos Sal à gosto 1 pimentão verde cortado em cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 1 xícara de chá de cogumelos em conserva cortados ao meio 1/4 de xícara de molho shoyu 1 colher de sopa de amido de milho 1/2 xícara de chá de água 2 colheres de sopa de amendoim torrado Modo de preparo: Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e…