• Molho Su
    Receitas,  Receitas com Soja,  Saladas e molhos,  Temperos, especiarias e plantas aromáticas

    Molho su uma explosão de sabores agridoces

    Molho su uma explosão de sabores agridoces Molho su uma explosão de sabores agridoces, uma preparação agridoce que combina vinagre de arroz, açúcar, e molho de soja, tem suas raízes profundamente entrelaçadas na culinária asiática. Originando-se no Japão, onde é conhecido como “Su”, esse condimento versátil tem sido um elemento essencial na cozinha japonesa há séculos. Tradicionalmente, o molho Su era utilizado como um tempero para pratos de sushi, ajudando a realçar o sabor do peixe fresco e equilibrando os sabores do arroz. Com o tempo, o molho Su expandiu sua presença para além das fronteiras japonesas, encontrando seu lugar em diversas cozinhas asiáticas e internacionais. Sua simplicidade e capacidade…

  • Bolos, Tortas, Suflê salgados,  Receitas com Soja

    Empadão de soja

    Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de soja 1 xícara (chá) de “leite” de soja 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de óleo de soja 4 colheres (sopa) de margarina vegetal 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar Recheio: 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (pts) 50 g de margarina vegetal 1 cebola média (ralada) 2 dentes de alho (amassados) 1 colher (chá) de sal Cheiro verde picado 1 lata de molho de tomate refogado Modo de preparar: Recheio: Esperar 10 minutos para hidratação, escorrer a água e espremer a proteína hidratada com a mão para…

  • Pratos com Legumes,  Pratos light,  Pratos vegetarianos

    Abobrinhas recheadas

    Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz 5 tomates maduros 6 abobrinhas verdes não muito grandes 250 g. de soja Sal Alho 1 limão temperos a gosto Modo de preparar: Lave e limpe as abobrinhas. Retire as sementes, fazendo uma abertura , com cuidado para não perfurar demais. Corte os tomates e outros temperos e misture com a soja hidratada. Acrescente o arroz cru, lavado e bem escorrido. Tempere com sal, pimenta e limão. Recheie as abobrinhas (não muito, pois o arroz cresce) e arrume em uma panela bem funda. Junte uma xícara de água e caldo de limão. Leve ao fogo forte até abrir fervura. Depois, deixe cozinhar em fogo…

  • Aves,  Lanche

    Hambúrguer de frango light

    Ingredientes: 500 g de peito de frango triturado 200 g de proteína de soja 2 ovos inteiros Farinha de trigo Pimenta do reino Molho molho de soja Orégano Manjericão Cebola Sal Modo de preparar: Preparar a proteína de soja conforme instrução do fabricante, depois escorrer e lavar. Reserve. Em uma tigela coloque o frango, a cebola ralada e os outros temperos, mexa bem. Adicione os ovos inteiros, mexa bem. Adicione a proteína de soja. Adicione aos poucos a farinha de trigo para dar o ponto. Monte os hambúrgueres e grelhe. Sirva no prato com salada verde.

  • Cereais, Aveia, Grãos,  Lanche

    Hambúrguer de tofu e aveia

    Ingredientes: 300g de tofu 1 xícara (chá) de flocos de aveia ½ xícara (chá) de gérmen de trigo 1 cebola 2 colheres (sopa) de molho de soja sal pimenta-do-reino azeite de oliva Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes no processador. Dividir a massa em porções e modele os hambúrgueres. Unte uma  forma  e arrume os hambúrgueres. Leve ao forno quente (200ºC) durante 20 minutos.

  • Bolos, Tortas, Suflê salgados,  Cereais, Aveia, Grãos

    Quiche de tofu e aveia

    Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de flocos de aveia 1 colher (chá) de fermento 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio ¼  xícara (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de água gelada 2 xícara (chá)s de tofu esfarelado 1 colher (sopa) de missô 1 colher (sopa)de tahine suco de 1 limão leite de soja Modo de preparar: Massa: Misturar a farinha, a aveia moída, o fermento e o bicarbonato. Em outra tigela misturar o azeite, o suco de limão, a água e mexer ligeiramente. Incorporar o líquido à massa, misturar e formar uma bola. Estender a massa e colocar no fundo e…

  • Cereais, Aveia, Grãos,  Receitas com Soja

    Bifes de soja e aveia

    Ingredientes: 1 xícara (chá) de soja granulada 2 ovos 1 cebola grande ralada 4 dentes de alho esmagados 1 colher (sopa)de molho de soja ½ xícara (chá) de flocos de aveia 1 pitada de noz-moscada salsa picada orégano sal Modo de preparar: Colocar a soja em água durante cerca de 1 hora. Escorrer. Junte os outros  ingredientes e  amasse até obter uma massa homogênea. Molde os bifes com  pouca espessura. Unte uma assadeira com manteiga e arrume os bifes. Leve  para assar em forno médio (180ºC), até ficarem dourados.

  • Dicas,  Receitas com Soja

    Origem da soja e seu valor nutritivo

    A soja surgiu na China por volta do século XI a.C. e chegou ao Ocidente no final do século XV. Nutricionalmente a soja é muito importante por fornecer grandes quantidades de proteínas, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas do complexo B. É o alimento mais estudado sob o ponto de vista científico, pois pode ser considerado um alimento funcional. Alimentos funcionais são produtos que contêm substâncias capazes de promover a saúde, prevenir doenças, como certos tipos de câncer (mama, próstata e cólon), doenças cardiovasculares, diabetes mellitus, osteoporose, desnutrição, hipertensão e doenças renais, além de amenizar os sintomas da menopausa. Fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do Estado de São Paulo

  • Dicas,  Receitas com Soja

    Os Benefícios da Soja para a Saúde

    • Osteoporose: O uso da soja pode ser um método efetivo para prevenir a perda óssea após a menopausa. • Climatério: O uso da soja pode diminuir em até 40% as ondas de calor durante o período do climatério (pós-menopausa). • Doenças Cardiovasculares: O consumo da proteína de soja em substituição à proteína animal pode contribuir na diminuição dos níveis de colesterol total, LDL e triglicérides. • Cânceres: Estudos têm concluído que o consumo de soja pode diminuir os riscos de câncer de próstata, mama e cólon. • Desnutrição: Devido ao seu valor nutritivo (carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e algumas vitaminas), o uso da soja na prevenção e tratamento da…

  • Dicas,  Receitas com Soja

    Alimentos à Base de Soja

    • Farinha de Soja: É feita a partir da soja torrada e transformada em pó. Melhora o nível proteico das receitas e, por não conter glúten, faz pães mais densos em textura. Deve ser utilizada em associação com outras farinhas. • Grão de Soja: Apresenta cor amarelada, podendo haver também marrom e preto. É uma excelente fonte de proteína, fibra e óleo, podendo substituir o feijão e ser utilizado nas saladas, no preparo do leite e na farinha de soja. • Leite de Soja: É um ótimo substituto para o leite de vaca, principalmente para pessoas com intolerância à lactose (açúcar do leite). Excelente fonte de proteína e vitaminas do…