Pão integral com 7 grãos
Pão Integral com 7 Grãos
Pão integral com 7 grãos: uma explosão de nutrição e sabor em cada fatia
Pão Integral com 7 Grãos: Origem
O Pão Integral com 7 Grãos tem sua origem associada à crescente preocupação com a saúde e a nutrição. Combinando tradições de panificação com a busca por alimentos mais saudáveis e ricos em fibras, este pão reflete a demanda por opções de alimentos que proporcionem benefícios nutricionais sem sacrificar o sabor. Sua origem pode ser traçada até a busca por uma dieta mais equilibrada e a valorização dos grãos integrais e sementes como componentes essenciais para uma alimentação saudável.
Propriedades para saúde
A receita de Pão Integral com 7 Grãos oferece uma série de benefícios para a saúde devido aos ingredientes nutritivos e ricos em fibras que são utilizados. Aqui estão alguns dos principais benefícios:
1. Rico em fibras: A presença de grãos integrais, como a aveia, a quinoa, a linhaça, o trigo sarraceno e a chia, proporciona uma quantidade significativa de fibras. As fibras auxiliam na saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal e prevenindo problemas como constipação.
2. Controle do açúcar no sangue: Os grãos integrais presentes na receita têm um índice glicêmico mais baixo em comparação com produtos feitos com farinha branca, ajudando a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Isso é especialmente benéfico para pessoas com diabetes ou aquelas que buscam controlar seus níveis de glicose.
3. Fonte de nutrientes: Os diversos grãos e sementes presentes na receita fornecem uma ampla variedade de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas (como vitaminas do complexo B e vitamina E) e minerais (como ferro, magnésio e zinco), que são importantes para a saúde geral do corpo.
4. Promove a saciedade: Devido ao seu teor de fibras e nutrientes, o Pão Integral com 7 Grãos ajuda a promover a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle do peso e na redução do consumo excessivo de calorias.
5. Saúde cardiovascular: Os grãos integrais e sementes presentes na receita são associados à redução do risco de doenças cardiovasculares, ajudando a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos, além de promover a saúde do coração.
Em resumo, a inclusão do Pão Integral com 7 Grãos na dieta pode contribuir significativamente para a promoção da saúde geral, fornecendo uma combinação equilibrada de nutrientes, fibras e benefícios para o corpo e a mente.
Ingredientes:- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral (180 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca (120 g)
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos (78 g)
- ¼ xícara (chá) de quinoa em grãos (43 g)
- ¼ xícara (chá) de trigo sarraceno (45 g)
- ¼ xícara (chá) de linhaça dourada (45 g)
- ¼ xícara (chá) de semente de girassol (35 g)
- ¼ xícara (chá) de gergelim (35 g)
- ¼ xícara (chá) de semente de chia (43 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal) (24 g)
- 1¼ xícaras (chá) de água morna (300 ml)
- Em uma tigela grande, misture a aveia, a quinoa, o trigo sarraceno, a linhaça, as sementes de girassol, o gergelim e a chia. Reserve.
- Em uma xícara pequena, misture o fermento com uma colher (sopa) de açúcar mascavo e ¼ de xícara (chá) de água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até que a mistura esteja espumosa.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o sal e a colher de sopa restante de açúcar mascavo. Adicione os grãos preparados anteriormente e misture bem.
- Faça um furo no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de fermento ativado. Adicione o óleo e a água morna. Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar cerca de 10 minutos, ou até que fique macia e elástica. Adicione mais farinha conforme necessário para evitar que a massa grude nas mãos.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Divida a massa em partes iguais e molde os pães conforme desejado. Coloque os pães em uma assadeira untada, cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 30-45 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C. Após a segunda fermentação, coloque os pães no forno e asse por 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e façam um som oco quando batidos na parte inferior.
- Retire os pães do forno e deixe esfriar em uma grade antes de fatiar.
- Armazene em um recipiente hermético por até uma semana ou congele para consumo posterior.
1. Escolha grãos frescos e de alta qualidade: Certifique-se de utilizar grãos integrais frescos e de boa qualidade para obter o máximo de sabor e valor nutricional. Procure por grãos orgânicos, se possível, para garantir que não contenham pesticidas ou produtos químicos.
2. Experimente diferentes combinações de grãos: Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações de grãos e sementes de acordo com suas preferências e disponibilidade. Além dos grãos mencionados na receita, você pode adicionar outros como centeio, amaranto ou sementes de abóbora.
3. Atenção à consistência da massa: Ao adicionar água à massa, faça isso gradualmente para evitar que fique muito líquida. A consistência ideal da massa deve ser pegajosa, mas ainda maleável o suficiente para ser trabalhada.
4. Deixe a massa fermentar adequadamente: O tempo de fermentação é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura do pão. Certifique-se de permitir que a massa cresça o suficiente durante as fermentações, seguindo as instruções da receita.
5. Preaqueça o forno corretamente: Sempre preaqueça o forno antes de assar o pão para garantir que ele asse uniformemente e desenvolva uma crosta dourada e saborosa.
6. Utilize uma assadeira adequada: Opte por uma assadeira antiaderente ou forrada com papel-manteiga para evitar que o pão grude durante o cozimento. Você também pode usar uma pedra de pizza preaquecida para obter uma crosta mais crocante.
7. Experimente técnicas de modelagem: Experimente diferentes técnicas de modelagem para criar formatos de pão interessantes, como pães redondos, baguetes ou até mesmo pães trançados.
8. Armazenamento adequado: Depois de esfriar completamente, armazene o pão em um recipiente hermético ou saco plástico para mantê-lo fresco por mais tempo. Se preferir, você também pode congelar o pão em fatias individuais para consumo posterior.
Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para criar um Pão Integral com 7 Grãos delicioso e saudável!
Informações Adicionais:
Serve:
9 porções.
Tempo total:
3horas e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 109 g.
61% Kcal de Carboidratos.
31% Kcal de Gordura.
-3% Kcal de outras fontes.
Calorias
279kcal
14% VD*
Proteínas
7,73g
10% VD*
Carboidratos
42,35g
14% VD*
2,4g gorduras monoinsaturadas.
3,69g gorduras poliinsaturadas.
15% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
9,75g
18% VD*
Fibras
6,58g
26% VD*
Sódio
219,14mg
9% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Um comentário
Lôla
Costumo fazer este tipo de pão, eu sugiro acrescentar junto a massa 4 colheres de fibra de trigo de preferência grossa e também 1 colher de glúten, este último ingrediente seve para que o pão fique mais macio.
Misturo todos os ingredientes secos com um sache de fermento biológico instantâneo. Em outra vasilha coloco 500 ml de água morna, 250 ml de leite desnatado e 150 ml de óleo de canola ou girassol, 1 colher (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de açúcar (se não for diabético) vou despejando aos poucos os ingredientes secos e misturando, em seguida jogo a massa numa superfície enfarinhada e sovo muito bem, acrescentar mais trigo caso seja necessário.