Funções: É necessária para o crescimento e manutenção do tecido epitelial, para o desenvolvimento dos ossos, e desempenha papel essencial na visão. Causas da deficiência: Cegueira noturna, pele descamativa e áspera, ressacamento das mucosas, resultando na dimiunuição da resistência às infecções e desenvolvimento defeituoso dos ossos e dentes. Fontes: Vegetais folhosos verde escuros, vegetais amarelo alaranjados e frutas: Agrião, couve, cenoura, milho, tomate, mamão, manga, pêssego entre outros. fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.