Crepes,  Desperdício Zero

Crepe de Beterraba

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Crepe de beterraba

Delicie-se com o surpreendente crepe de beterraba, cores e sabores em cada mordida

Crepe de beterraba

 

O crepe, um tipo de panqueca fina, tem suas origens na região da Bretanha, na França. Sua história remonta ao século XII, onde há relatos de que as pessoas já o consumiam. Inicialmente, os crepes eram preparados com trigo sarraceno, um grão abundante na região. Com o tempo, a receita evoluiu para incluir farinha de trigo comum.
O crepe tornou-se parte integrante da culinária francesa e, posteriormente, espalhou-se por todo o mundo, com adaptações regionais e variações de recheios e coberturas, desde as versões doces até as salgadas. A versatilidade do crepe o tornou popular em diversas culturas, sendo apreciado em diferentes países com suas próprias interpretações e tradições culinárias.

Propriedades para saúde

A receita de crepe de beterraba oferece uma série de benefícios para a saúde devido aos ingredientes utilizados. Aqui estão alguns dos benefícios:

1. Beterraba: Rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, como vitamina C, potássio e folato. A beterraba é conhecida por seus potenciais benefícios para a saúde cardiovascular, redução da pressão arterial e melhoria da função cognitiva.

2. Farinha de trigo: Fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma sustentada. Além disso, contém algumas vitaminas do complexo B e minerais, como ferro e magnésio.

3. Leite e ovo: São fontes de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação de tecidos do corpo, além de fornecerem cálcio para a saúde dos ossos e dentes.

4. Cebola e alho: Possuem compostos sulfurados que podem ajudar na redução do risco de doenças cardiovasculares, além de terem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

5. Óleo e margarina: Embora devam ser consumidos com moderação devido ao seu teor de gordura, fornecem ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis.

6. Talos de beterraba: São ricos em fibras, o que ajuda na saúde digestiva e na redução do colesterol. Além disso, são fontes de vitaminas e minerais, como vitamina A, vitamina K e ferro.

No entanto, é importante ter em mente que a saúde é influenciada pela dieta como um todo e pela prática de hábitos saudáveis de vida. Consuma o crepe de beterraba com moderação e como parte de uma alimentação equilibrada e variada, acompanhado da prática regular de exercícios físicos.

Vamos melhorar o modo de preparo da receita do crepe de beterraba, tornando-o mais saudável e saboroso:

Ingredientes da massa:
  • 1 beterraba média (82 g)
  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • ½ xícara de leite desnatado ou leite vegetal (como leite de amêndoas)(120 ml)
  • 1 ovo grande ou substituto de ovo vegano (73 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (12 g)
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral ou farinha de trigo sem glúten (180 g)
  • ½ colher (chá) de sal marinho (5 g)
Ingredientes do recheio:
  • 1 cebola média picada (110 g)
  • 2 dentes de alho picados (6 g)
  • 1 xícara (chá) de talos de beterraba picados (36 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (12 g)
  • 1 colher (sopa) a de farinha de trigo integral (7,5 g)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite vegetal (240 ml)
  • 1 colher (chá ) de sal (5 g)
  • 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
  • Queijo cottage ou tofu firme (opcional) (100 g)
Modo de preparar da massa:
  1. Descasque e corte a beterraba em cubos.
  2. Em uma panela de pressão, cozinhe cerca de 15 minutos, os cubos e os talos de beterraba em água, ou até ficarem macios.
  3. Escorra a beterraba, (separe os talos para o recheio) e reserve a água do cozimento.
  4. No liquidificador, adicione a beterraba cozida, a água do cozimento, o leite, o ovo e o azeite. Bata até obter uma mistura homogênea.
  5. Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral e o sal.
  6. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa lisa e uniforme.
  7. Deixe a massa descansar cerca de 10 minutos.
Modo de preparar do recheio:
  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Adicione os talos de beterraba picados.
  3. Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes e mexa bem.
  4. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até obter um molho cremoso.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione queijo cottage ou tofu firme, se desejar.
  6. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse.
Modo de preparar da montagem:
  1. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite em fogo médio.
  2. Despeje uma concha pequena de massa na frigideira e espalhe uniformemente, formando um disco fino.
  3. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que o crepe esteja dourado.
  4. Repita o processo com o restante da massa.
  5. Para montar, coloque uma porção do recheio de beterraba no centro de cada crepe e dobre ao meio ou enrole.
  6. Sirva quente e aproveite!

 

 

Dicas e Substituições:
1. Escolha Beterrabas Frescas e Firmes: Opte por beterrabas frescas e firmes para garantir o melhor sabor e textura para a sua receita.

2. Cozinhe as Beterrabas Adequadamente: Certifique-se de cozinhar as beterrabas até ficarem macias o suficiente para serem facilmente processadas no liquidificador. Isso facilitará a obtenção de uma massa suave e homogênea.

3. Ajuste a Consistência da Massa: Se a massa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água do cozimento da beterraba ou leite para alcançar a consistência desejada. Se estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha.

4. Aqueça a Frigideira Adequadamente: Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de despejar a massa. Isso ajudará a evitar que os crepes grudem e garantirá que fiquem dourados uniformemente.

5. Controle o Tamanho dos Crepes: Use uma concha pequena para medir a quantidade de massa a ser despejada na frigideira. Isso ajudará a controlar o tamanho dos crepes e garantir que fiquem finos e uniformes.

6. Experimente Diferentes Recheios: Além do recheio de beterraba sugerido na receita, sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações de ingredientes, como queijos, vegetais salteados, cogumelos ou até mesmo frutas para crepes doces.

7. Sirva Imediatamente: Os crepes são melhores quando servidos imediatamente após o preparo, enquanto ainda estão quentes e frescos.

8. Armazenamento: Se sobrar massa ou crepes prontos, você pode armazená-los na geladeira por até 2-3 dias em um recipiente hermético. Aqueça-os levemente em uma frigideira antes de servir novamente.

Com essas dicas, você estará pronto para preparar crepes de beterraba deliciosos e perfeitos!

Informações Adicionais:

Serve:

11 porções.

Tempo total:

1hora e 10 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 105 g.

15% Kcal de Proteína.
61% Kcal de Carboidratos.
29% Kcal de Gordura.
-5% Kcal de outras fontes.

Calorias

104kcal

5% VD*

Proteínas

3,94g

5% VD*

Carboidratos

15,68g

5% VD*

0,69g gorduras saturadas.
1,99g gorduras monoinsaturadas.
0,5g gorduras poliinsaturadas.

3% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

3,35g

6% VD*

Fibras

3g

12% VD*

Sódio

417,06mg

17% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

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