Salada de soja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grãos de soja
1 tomate em cubos
½  pimentão verde pequeno em cubos
½  pimentão vermelho pequeno em cubos
½  pimentão amarelo pequeno em cubos
½  cebola média picada
5 colheres (sopa) de vinagre
1 folha de louro
Cheiro-verde, cebolinha e hortelã a gosto
Sal
Azeite a gosto

Modo de preparar:

Não lave os grãos de soja em água fria. Coloque-os diretamente em 2 xícaras (chá) de água fervente e ferva por 3 minutos. Escorra os grãos e coloque-os de molho em água fria por 3 horas aproximadamente. Lave os grãos novamente e cozinhe-os com 2 xícaras (chá) de água por 30 minutos ou até ficarem macios. Misture a cebola, o tomate, os pimentões em cubos e a soja temperada com as ervas, o vinagre, sal e azeite a gosto.