Salada de repolho roxo light
Saúde na Mesa
Ingredientes:
⅔ de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
⅓ de xícara (chá) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de adoçante em pó
¼ de colher (chá) de sal
⅓ de colher (sopa) de salsão picado
7 xícaras (chá) de repolho roxo ralado
5 cenouras raladas
4 cebolinhas verdes em tiras
3 maçãs verdes, sem sementes, cortadas em fatias finas
¼ de xícara (chá) de endro (erva-doce) fresco picado
Modo de preparar:
Numa travessa funda misture o iogurte, o vinagre, a maionese, o adoçante, o sal, o salsão. Junte o repolho, a cenoura, a cebolinha, a maçã e o endro. Misture tudo muito bem, tampe a travessa com filme plástico e leve à geladeira aproximadamente 1 hora, antes de servir.
Salada colorida especial
Saúde na Mesa
Ingredientes:
2 berinjelas
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
3 cenouras
3 cebolas médias
200g uvas-passas
Tempero:
½ xícara (chá) azeite de oliva
½ xícara (chá) vinagre
1 xícara (café) vinagre balsâmico (opcional)
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
2 colheres (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca moída a gosto
Sal a gosto
Modo de preparar:
Espete os pimentões e as cebolas com casca em garfos e leve direto às chamas do fogão, para queimar a pele dos pimentões e murchar a cebola. Assim que assados, retire as peles queimadas e corte-os à juliana. Reserve. Corte à juliana as berinjelas e as cenouras. Cozinhe-as no vapor até ficarem ao dente; ou, Cozinhe-as separadamente no micro ondas em potência alta aproximadamente 10 minutos, mexendo no meio do cozimento. Reserve. Numa panela pequena coloque 1 ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo, coloque sobre a panela as uvas-passas dentro de uma peneira metálica, até as uvas hidratarem e crescerem. Reserve. Numa tigela misture todos os ingredientes do tempero. Reserve.
Num refratário coloque os ingredientes reservados, regue com o tempero e misture muito bem. Leve à geladeira aproximadamente 2 horas. Sirva como salada, com pão ou como aperitivo.
Dica:
Fica ótimo feito de véspera, quanto mais tempo mais curtido fica.
Bolo de laranja inteira
Saúde na Mesa
3 ovos inteiros
1 laranja pêra
½ copo (americano) de óleo
½ copo (americano) de leite
2 copos (americano) de açúcar
2 e ½ copos (americano) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de açúcar
Modo de preparar:
junte no liquidificador os ovos inteiros, uma laranja pêra bem lavada, cortada em pedaços com a casca e sem sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e junte numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido (200ºC) por 40 minutos. junte sobre o bolo após assado a calda do suco de laranja e o açúcar.
Bacalhau tempurá
Ingredientes:
700g Bacalhau Demolhado
Massa:
1 xícara (chá) de água gelada
1 ½ xícara (chá) de cerveja
2 ovos pequenos
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de óleo
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes até virar um creme consistente. Passe o bacalhau na massa e frite em óleo quente. Sirva com o molho de sua preferencia.
Caldinho de feijão
Ingredientes:
500 g de feijão carioquinha cozido
Sal a gosto
2 dentes de alho picado
½ cebola picadinha
Pimenta dedo de moça picadinha
Azeite a gosto
Modo de preparar:
junte o feijão para bater no liquidificador. Em seguida aqueça uma frigideira e doure a cebola o alho junto com o azeite. Em seguida acerte o sal e sirva.
Farofa vegetariana
Saúde na Mesa
1 xícara (chá) de abobrinha
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de salsão
½ xícara (chá) de cebola
½ xícara (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Molho de pimenta
Tempero Desidratado
Azeite a gosto
Modo de preparar:
Aqueça o azeite, frite a cebola. junte a abobrinha, a cenoura e o salsão, aqueça um pouco. Por ultimo junte as farinhas, o tempero e o molho de pimenta.
Pão integral 7 grãos
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo comum
250 g de farinha de trigo integral
250 g de centeio
4 colheres (sopa) de germe de trigo
4 colheres (sopa) de linhaça
4 colheres (sopa) de gergelim
4 colheres (sopa) de semente de girassol
4 colheres (sopa) de fibra de trigo
4 colheres (sopa) de aveia grossa
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
11 g de fermento biológico
Sal a gosto
700 ml de água morna
Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando a água até dar o ponto. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Despeje a masa em assadeira e leve ao forno médio (180ºC) por 1 hora. Desenforme os pães. Deixe descansar por 1 hora.
Pão integral de grãos
Ingredientes:
350 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo
100 ml de óleo de canola
400 ml de leite semi-desnatado
25 g de sal
25 g de açúcar
50 g de uva-passa
40 g de castanha-de-caju cortadas em dois
40 g de castanha-do-pará cortadas em fatias grossas
20 g de fermento biológico
Modo de preparar:
Em uma vasilha, dissolva o fermento biológico no açúcar. Em seguida, acrescente os outros ingredientes, misturando bem, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por
1h e 30 minutos com um pano úmido por cima. Preaqueça o forno em 170ºC e deixe por cerca de 25 minutos, até o pão ficar com um dourado claro.
Pão Integral dos 7 grãos
Ingredientes:
½ xícara (chá) de semente de girassol
½ xícara (chá) de aveia em flocos grande
½ xícara (chá) de linhaça
½ xícara (chá) de gergelim
½ xícara (chá) de fibra grossa
1 xícara (chá) de farinha de centeio
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo,
ou melado de cana
1 colher (café) de sal
½ litro de água morna
800 g de farinha de trigo
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes em um recipiente, colocando por último a farinha de trigo. Amassar até que tudo esteja unido e desprendendo da mão. Deixar crescer até dobrar de volume. Amassar mais um pouco e modelar em formato de pão. Colocar em forma para pão untada e deixar crescer novamente. Assar em forno moderado (180ºC) por 35 minutos
Pão de Quatro Grãos
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de farinha de centeio
½ xícara (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão, ou
açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água fervendo
1 pacote de fermento biológico seco
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de germe de trigo
Modo de preparar:
Misture as farinhas (trigo integral, centeio, aveia e farinha de milho), o adoçante (ou açúcar), óleo, sal e água fervente. Reserve. dissolva o fermento em ½ xícara de água morna e mexa até dissolver. Junte à mistura das farinhas. Mexa bem e acrescente a farinha de trigo enquanto trabalha a massa apenas para dar-lhe firmeza. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e
sove bem, comprimindo contra a superfície, acrescentando mais farinha, se necessário. Unte uma tigela com óleo e despeje a massa sobre o óleo, para que sua superfície também fique
untada. Cubra a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Faça um rolo com a massa, pincele com um pouco de leite e cubra com germe de trigo. Coloque numa forma untada de furo no meio (forma grande). Deixe crescer outra vez, por uma hora, até dobrar de tamanho. Leve ao forno quente (220ºC) até que fique dourado e bem assado. Desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar.