Espinafre com flocos de aveia

Ingredientes:

1 maço de espinafre cozido
6 colheres (sopa) de aveia em flocos
1  gema
2  claras

Modo de preparar:

Cozinhe o espinafre em 1 ½ litros de água fervente com sal. Separe 1 litro da água do cozimento do espinafre  e dilua os flocos de aveia, cozinhando por 10 minutos. Misture o espinafre picadinho, acrescentando a seguir, a gema e as claras em ponto de neve. Misture bem. Despeje em uma forma refratária untada e leve ao forno médio (180ºC) para dourar. Sirva em seguida.