Peixe e frutos do mar

Tempurá de Bacalhau

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Bacalhau tempurá

Delícia de Tradição: Descubra o Sabor Irresistível do Tempura de Bacalhau, Uma Fusão Perfeita entre a Culinária Japonesa e Portuguesa!

Tempura de bacalhau

Historia do tempurá de bacalhau

O tempurá de bacalhau é uma deliciosa fusão de sabores e técnicas culinárias que combina a tradição japonesa do tempurá com o sabor único e a textura suculenta do bacalhau, um peixe muito apreciado em várias culinárias ao redor do mundo.

A história do tempurá remonta ao período Edo no Japão, durante o século XVI. Originalmente, a técnica foi introduzida pelos missionários portugueses que chegaram ao Japão e trouxeram consigo o costume de fritar alimentos em óleo. No entanto, o tempurá japonês foi adaptado e refinado ao longo dos séculos para se tornar uma iguaria única, caracterizada por uma massa leve e crocante envolvendo uma variedade de ingredientes, como vegetais, frutos do mar e peixes.

Por outro lado, o bacalhau tem uma longa história na culinária portuguesa, onde é considerado um dos pratos mais emblemáticos. Com a chegada dos portugueses ao Japão e o intercâmbio cultural que se seguiu, a introdução do bacalhau na culinária japonesa proporcionou uma oportunidade única para criar novos pratos e combinações de sabores.

A união do tempurá japonês com o bacalhau português resultou em uma iguaria que conquistou paladares ao redor do mundo. O bacalhau, com sua carne branca e firme, é cortado em pedaços, mergulhado em uma massa leve à base de farinha de trigo, água gelada e, algumas vezes, ovos, e em seguida frito em óleo quente até ficar dourado e crocante por fora, enquanto mantém sua suculência por dentro.

O tempurá de bacalhau é apreciado não apenas por sua combinação única de sabores e texturas, mas também por sua versatilidade. Pode ser servido como prato principal acompanhado de molhos tradicionais japoneses, como o tempura sauce, ou como parte de uma refeição mais elaborada, complementado por arroz, saladas e outros acompanhamentos.

Assim, o tempurá de bacalhau representa uma bela síntese das tradições culinárias de duas culturas distintas, proporcionando uma experiência gastronômica verdadeiramente especial e celebrando a riqueza da diversidade culinária global.

Ingredientes bacalhau:
  • 700 g Bacalhau Demolhado
Ingredientes massa:
  • 1 xícara (chá) de água gelada (240)
  • 1 ½ xícara (chá) de cerveja (360 g)
  • 2 ovos pequenos (74 g)
  • 1 pitada de sal (1 g)
  • 1 pitada de fermento químico em pó (1 g)
  • 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (343 g)
  • ⅓ de xícara (chá) de óleo (70 g)

 

Modo de preparar:
  1. Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa consistente.
  2. Passe o bacalhau na massa.
  3. Numa frigideira com óleo quente frite aos poucos.
  4. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente.
  5. Sirva com o molho de sua preferencia.

 

Informações Adicionais:

Serve:

9 porções.

Tempo total:

40Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 151 g.

30% Kcal de Proteína.
38% Kcal de Carboidratos.
28% Kcal de Gordura.
4% Kcal de outras fontes.

Calorias

317kcal

16% VD*

Proteínas

23,66g

32% VD*

Carboidratos

30,22g

10% VD*

1,67g gorduras saturadas.
2,26g gorduras monoinsaturadas.
5,15g gorduras poliinsaturadas.

8% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

9,74g

18% VD*

Fibras

0,88g

4% VD*

Sódio

70,11mg

3% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

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