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Aspargos gratinados

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Aspargos gratinados

Descubra o segredo para aspargos gratinados irresistíveis.

Aspargos gratinados

 

A receita de aspargos gratinados tem suas raízes na culinária europeia, onde pratos gratinados são uma tradição antiga. Os aspargos, conhecidos por seu sabor delicado e textura tenra, eram apreciados desde os tempos romanos e gregos. No entanto, o gratinado, que envolve cobrir os alimentos com queijo derretido e migalhas de pão ou farinha antes de assar, é uma técnica que ganhou popularidade na França e na Itália durante a Idade Média.
A combinação dos aspargos frescos com queijo derretido e uma crosta dourada criou uma iguaria que conquistou paladares em todo o mundo. Com o tempo, a receita de aspargos gratinados evoluiu, incorporando diferentes tipos de queijos, ervas e temperos locais, adaptando-se aos gostos regionais. Hoje, os aspargos gratinados são apreciados como um acompanhamento elegante em refeições sofisticadas e também como uma opção deliciosa para vegetarianos e amantes da culinária saudável.

Propriedades do aspargo para saúde

Os aspargos são um vegetal versátil e nutritivo, oferecendo uma série de benefícios para a saúde. Aqui estão algumas propriedades importantes:
1. Rico em Nutrientes: Os aspargos são uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina K, vitamina C, vitamina A, folato, ferro e potássio. Eles também são baixos em calorias e contêm fibras dietéticas, o que os torna uma escolha saudável para uma dieta equilibrada.
2. Propriedades Antioxidantes: Os aspargos contêm uma variedade de antioxidantes, como flavonoides, carotenoides e vitamina E. Esses compostos ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
3. Saúde Digestiva: A fibra presente nos aspargos promove a saúde digestiva, ajudando a prevenir a constipação e promovendo a regularidade intestinal. Além disso, os aspargos contêm prebióticos, que ajudam a alimentar as bactérias benéficas no intestino, contribuindo para um microbioma intestinal saudável.
4. Benefícios para o Coração: O folato presente nos aspargos desempenha um papel importante na saúde cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de homocisteína no sangue, um fator de risco para doenças cardíacas. Além disso, o potássio nos aspargos pode ajudar a controlar a pressão arterial.
5. Promove a Saúde Renal: Os aspargos têm propriedades diuréticas naturais, o que pode ajudar na eliminação de toxinas do corpo e na prevenção da formação de cálculos renais.
Incorporar aspargos em sua dieta regularmente pode contribuir significativamente para a sua saúde geral e bem-estar.

Ingredientes:
  • 2 latas de aspargos inteiros (400 g)
  • 2 caixas de queijo fundido (280 g)
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga light (28 g)
  • ½ xícara salsa picada (30 g)
  • 10 gotas de molho inglês
  • 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
  • 1 colher (chá ) de orégano ou estragão (1 g)
  • 50 g parmesão ralado
  • torradas para acompanhar

 

Modo de preparar:
  1. Misture o queijo e a manteiga até formar uma pasta homogênea.
  2. Acrescente umas gotas de molho inglês, salsa picada, 1 pitada de estragão e pimenta do reino.
  3. Escorra os aspargos e coloque-os num refratário retangular ou assadeira.
  4. Cubra com a pasta de queijo e polvilhe o parmesão ralado.
  5. Leve para gratinar em forno alto (200 ºC), preaquecido cerca 20 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
  6. Sirva com torradas.
Dicas e Substituições:

1. Escolha Aspargos Frescos: Opte por aspargos frescos e firmes, evitando aqueles que parecem murchos ou secos. Dê preferência aos talos que tenham uma cor verde brilhante e pontas fechadas.
2. Prepare os Aspargos Adequadamente: Antes de gratinar, é importante preparar os aspargos corretamente. Remova a parte fibrosa dos talos, segurando cada aspargo em ambas as extremidades e dobrando-o até que se parta naturalmente. Isso removerá a parte mais dura e fibrosa.
3. Tempere os Aspargos: Antes de gratinar, tempere os aspargos com azeite de oliva, sal, pimenta e qualquer outra erva ou tempero de sua preferência. Isso ajudará a realçar os sabores naturais dos aspargos e a adicionar mais camadas de sabor ao prato final.
4. Escolha Queijos Adequados: Escolha queijos que derretem bem e tênha um sabor que complementa os aspargos, como queijo gruyère, parmesão, ou até mesmo queijo cheddar. Experimente diferentes combinações de queijos para encontrar o sabor que mais lhe agrada.
5. Cuidado com o Tempo de Cozimento: Os aspargos gratinados não precisam de muito tempo no forno. Aspargos frescos tendem a cozinhar rapidamente, então verifique-os regularmente para evitar que fiquem muito moles. Eles devem ficar macios, mas ainda com alguma firmeza.
6. Adicione uma Crosta Crocante: Para uma crosta gratinada perfeita, polvilhe os aspargos com uma mistura de migalhas de pão, queijo ralado e manteiga derretida antes de levá-los ao forno. Isso criará uma camada crocante e dourada por cima dos aspargos.

Seguindo essas dicas simples, você pode preparar um prato de aspargos gratinados que será um sucesso em qualquer ocasião!

Informações Adicionais:

Serve:

5 porções.

Tempo total:

40Minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 117 g.

20% Kcal de Proteína.
13% Kcal de Carboidratos.
69% Kcal de Gordura.
-2% Kcal de outras fontes.

Calorias

271kcal

14% VD*

Proteínas

13,55g

18% VD*

Carboidratos

8,94g

3% VD*

11,71g gorduras saturadas.
5,11g gorduras monoinsaturadas.
0,86g gorduras poliinsaturadas.

53% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

20,71g

38% VD*

Fibras

1,05g

4% VD*

Sódio

1124,27mg

47% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

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