Berinjela de Forno

Ingredientes:

2 berinjelas grandes (com casca)
2 abobrinhas médias (com casca)
2 tomates médios maduros (com casca, sem sementes)
2 cebolas pequenas (sem casca)
Alho à gosto (picado)
Azeitonas pretas à gosto
Sal e orégano
Azeite de oliva para regar

Modo de preparo:

Pique as berinjelas, abobrinhas, tomates e cebolas em cubos médios, misture bem numa forma alta, coloque o alho, sal e orégano à gosto.
Regue com pouco azeite e leve ao forno alto, cobrindo com papel alumínio, durante 1 hora.
Tire o papel alumínio, mexa tudo, corrija o sal e leve ao forno sem o papel por mais meia hora.
Pode ser servida fria ou quente.