Acompanhamentos
-
Salada de Berinjela
Ingredientes: 3 berinjelas médias 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 150g de champignon 100g de azeitonas pretas portuguesas (as pequenas) sem caroço 50g de uva passas brancas 1 cebola branca grande 2 dentes grandes de alho (acrescentar mais se preferir) bem picados Azeite de oliva puro para fritar Orégano Sal Modo de preparo: Descasque as berinjelas, corte-as em tiras bem finas e deixe de molho na salmoura (uma panela com bastante sal) até amolecer. Enquanto a berinjela fica na salmoura, prepare os outros ingredientes: pique os pimentões (tire as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reserve. A cebola deve ser picada bem…
-
Salsão assado
Ingredientes: 1 salsão grande, limpo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates médios em cubos ½ xícara (chá) de ricota peneirada Sal e a noz-moscada a gosto Modo de preparar: Arrume os talos do salsão num refratário. Pique as folhas e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue por 5 minutos as folhas de salsão e os tomates. Misture a ricota, o sal, a noz-moscada e ½ copo de água. Deixe mais 2 minutos, retire e cubra o salsão. Em seguida, leve para assar em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até que o salsão esteja macio.
-
Suflê de ricota e pimentão
Ingredientes: 4 pimentões vermelhos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite desnatado l gema l xícara (chá) de ricota amassada 4 colheres (sopa) de creme de leite light 4 claras em neve Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Parta os pimentões no sentido do comprimento e tire as sementes. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e doure a farinha de trigo. Junte o creme de leite batido, com a gema e a ricota e cozinhe até formar um creme, sem parar de mexer. Retire e, assim que esfriar um pouco, misture delicadamente as claras e distribua…
-
Tofu com carne moída e moyashi
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xícara (chá) de carne moída magra 1 colher (café) de gengibre ralado 1 ½ xícara (chá) de queijo de soja (tofu) ¼ xícara (chá) de molho de soja 1 colher (sopa) de amido de milho ¼ xícara (chá) de água filtrada Modo de preparar: Lave o moyashi em água corrente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e o gengibre e deixe refogar. Adicione o moyashi, mexa e deixe…
-
Tomates assados
Ingredientes: 3 tomates médios maduros 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho picados em tiras finas l colher (sopa) de tomilho fresco 3 colheres (sopa) de salsinha picada l pão francês amanhecido, ralado Sal a gosto Modo de preparar: Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue o alho, o tomilho, a salsinha, o pão e o sal. Retire, recheie os tomates e regue com o restante do azeite de oliva. Arrume-os numa assadeira e asse em forno médio (180ºC), preaquecido por 10 minutos ou até…
-
Tomates recheados com tofu
Ingredientes: 1 xícara (chá) de tofu picadinho 1 vidro de maionese light ½ xícara (chá) de vagem cozida e picada ½ xícara (chá) de cenoura cozida e picada Cheiro verde à gosto azeitonas à gosto Modo de preparar: Corte as pontas dos tomates, retire o miolo e misture com os outros ingredientes. Recheie os tomates. Enfeite com azeitonas.
-
Torta de palmito
Ingredientes: Massa: 2 tabletes de fermento biológico l colher (sobremesa) de açúcar l xícara (chá) de farinha de trigo l batata cozida e amassada 1 ovo – 50 g ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 tomates sem pele e picados 500 g de palmito fatiado 3 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Modo de preparar: Massa: Dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) de água morna. Misture o açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Acrescente a batata, o ovo, o…
-
Vagem com tomate
Ingredientes: 500 g de vagens partidas ao meio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada em cubos ½ colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinagre 5 tomates sem pele e picados l colher (sopa) de manjericão picado Sal e pimenta-do-reino em grão Modo de preparar: Cozinhe as vagens por 5 minutos numa panela com água fervente. Retire, passe pela água fria e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Acrescente o açúcar e caramelize-o. Junte o vinagre e deixe ferver por l minuto. Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.…
