Risoto de abacaxi com frango
Risoto de abacaxi com frango
Experimente o delicioso risoto de abacaxi com frango
O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, mais especificamente da região do norte da Itália, especialmente da região da Lombardia e do Piemonte. Sua origem remonta ao século XI, quando os árabes introduziram o cultivo do arroz na região através da Sicília, durante a ocupação muçulmana na Península Itálica. No entanto, foi somente por volta do século XV que o risoto ganhou popularidade na região de Milão, onde se tornou um prato emblemático. Originalmente, o risoto era preparado com arroz italiano de grão curto, como o arroz arbóreo ou o carnaroli, combinado com caldo de carne ou vegetais, manteiga, cebola e queijo parmesão, formando uma base cremosa e saborosa. Ao longo dos anos, o risoto se tornou um prato versátil, com inúmeras variações que incorporam uma variedade de ingredientes, desde cogumelos até frutos do mar, refletindo a riqueza da tradição culinária italiana.
Propriedades para saúde
A receita de risoto com abacaxi e frango oferece uma série de benefícios para a saúde devido aos seus ingredientes nutritivos. O abacaxi, rico em vitamina C e manganês, possui propriedades antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a combater inflamações no corpo. O frango adiciona uma boa dose de proteína magra, essencial para a construção e reparação muscular, além de ser uma fonte de vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético. O arroz arbóreo utilizado no risoto fornece carboidratos complexos que proporcionam energia sustentada, enquanto o caldo de galinha contribui com nutrientes como colágeno e gelatina, benéficos para a saúde da pele, articulações e sistema digestivo. A presença de ervas frescas, como a salsinha, acrescenta vitaminas e minerais essenciais, além de oferecer propriedades antioxidantes. Juntos, esses ingredientes compõem uma refeição balanceada que não apenas satisfaz o paladar, mas também promove o bem-estar e a vitalidade do corpo.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (174 g)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (36 g)
- 1 cebola picada (110 g)
- 1 filé de frango cozido e desfiado (200 g)
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado (155 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (60 g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (480 ml) (Clique aqui para receita de caldo de galinha)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- ½ xícara (chá) de salsinha (30 g)
- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Adicione o arroz arbóreo à panela com a cebola refogada e mexa por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente dourados.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente, o que geralmente leva de 15 a 20 minutos.
- Enquanto o arroz está cozinhando, adicione o filé de frango desfiado e o abacaxi picado à panela, misturando bem.
- Quando o risoto estiver pronto, tempere com sal a gosto e adicione a salsinha picada.
- Sirva imediatamente, garantindo que o risoto esteja bem quente.
1. Escolha o arroz certo: Opte pelo arroz arbóreo, que é ideal para risotos devido à sua capacidade de absorver líquidos e liberar amido, criando uma textura cremosa.
2. Mantenha o caldo quente: Mantenha o caldo de galinha aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto. Isso ajuda a manter a temperatura da panela estável e garante uma cocção uniforme do arroz.
3. Adicione o líquido gradualmente: Ao adicionar o caldo de galinha ao risoto, faça-o gradualmente, uma concha de cada vez. Isso permite que o arroz absorva o líquido de forma controlada, resultando em uma textura cremosa e consistente.
4. Experimente o ponto do arroz: O risoto deve ficar al dente, ou seja, cozido mas ainda firme ao morder. Fique atento ao tempo de cozimento e ao teste da textura para garantir o resultado desejado.
5. Equilíbrio de sabores: Ajuste o sabor do risoto com sal e pimenta conforme necessário. O abacaxi adiciona um toque doce, por isso é importante equilibrar com o sal e outras especiarias para obter um prato harmonioso.
6. Finalize com ervas frescas: Adicione salsinha fresca picada no final da preparação para dar um toque de frescor e cor ao prato.
7. Sirva imediatamente: O risoto é melhor apreciado fresco e quente, portanto, sirva assim que estiver pronto para desfrutar de toda a sua cremosidade e sabor.
Informações Adicionais:
Serve:
13 porções.
Tempo total:
55Minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 100 g.
29% Kcal de Carboidratos.
47% Kcal de Gordura.
2% Kcal de outras fontes.
Calorias
102kcal
5% VD*
Proteínas
5,5g
7% VD*
Carboidratos
7,36g
2% VD*
3,21g gorduras monoinsaturadas.
0,74g gorduras poliinsaturadas.
5% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
5,34g
10% VD*
Fibras
0,57g
2% VD*
Sódio
164,48mg
7% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
