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Couve-flor e batatas-doces
Ingredientes: 2 batatas-doces médias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l couve-flor grande picada l dente de alho 1cebola média em tiras finas 2 colheres (sopa) de curry l copo (americano) de caldo de legumes Sal e mostarda em grãos a gosto Modo de preparar: Cozinhe as batatas, numa panela com água suficiente para cobri-las, por 30 minutos ou até ficarem macias. Após, retire-as, deixe esfriar, descasque e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte o curry e a mostarda e dê uma rápida fritada. Refogue a couve-flor por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo…
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Crepes de espinafre com cenoura
Ingredientes: Massa: l colher (sopa) de azeite de oliva l ovo l xícara (chá) de farinha de trigo l xícara (chá) de espinafre picado l pitada de sal Recheio: 4 colheres (sopa) de ricota 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado l cenoura pequena, ralada Sal e salsinha picada a gosto Molho: l 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja l cebola pequena picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e hortelã a gosto Modo de preparar: Massa: Coloque no liquidificador todos os ingredientes com l copo de água. Bata até formar uma massa homogênea. Numa pequena frigideira antiaderente, faça crepes finos e reserve. Recheio: desmanche a…
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Alcachofras com ovos ao forno
Ingredientes: 2 dentes de alho 2 fundos de alcachofra em conserva picados em tiras finas 2 colheres (sopa) de vinho branco 4 ovos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de molho de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça a metade do azeite de oliva numa panela e doure o alho até escurecer. Retire-o e acrescente as alcachofras e o vinho. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até não ter mais vinho. Retire. Unte 4 refratários pequenos com ½ colher (sopa) de azeite de oliva. Distribua as alcachofras e, em cada uma, coloque l colher (sopa) de…
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Sopa verde picante
Ingredientes: l ½ litro de caldo de galinha l maço de espinafre picado 1 maço de agrião ½ maço de rúcula picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola ralada Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Coloque o caldo de galinha numa panela. Assim que ferver, junte as hortaliças e cozinhe por 5 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até que fique homogênea. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Junte o creme de hortaliças, o sal e a noz-moscada. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva.
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Roulê de abobrinha
Ingredientes: 1 abobrinha 2 colheres (sopa) de endro fresco 10 fatias grossas de abacate l xícara (chá) de abóbora picada 1 xícara (chá) de caldo de peixe 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de pimenta-do-reino Sal a gosto Modo de preparar: Faça 10 fatias finas da abobrinha no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as com água fervente com sal. Retire, deixe escorrer e tempere com o endro. Enrole as fatias de abobrinha no abacate e reserve. Cozinhe a abóbora no caldo de peixe. Leve a abóbora cozida para o liquidificador e junte o azeite de oliva e o sal. Bata até formar um creme. Despeje-o numa…
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Pudim de atum
Ingredientes: 1cebola ralada ½ kg de batata cozida e passada pelo espremedor 2 colheres (sopa) de purê de tomate l 1/3 de xícara (chá) de atum em conserva na salmoura 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Misture a batata, o purê de tomate, o atum, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Arrume a mistura numa fôrma para pudim untada, apertando bem com uma colher. Deixe gelar por 4 horas antes de servir.
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Salada de grão-de-bico
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (sopa) de alcaparras 3 colheres (sopa) de vinho branco l xícara (chá) de grão-de-bico l pimentão vermelho 3 fatias de salmão defumado, picadas Sal a gosto Modo de preparar: Misture numa tigela o azeite de oliva, a salsinha, as alcaparras, o vinho e o sal. Deixe tomar gosto. Lave o grão-de-bico e leve-o para uma panela de pressão com 4 copos de água. Cozinhe por 25 minutos ou até ficar macio. Em seguida, retire, escorra a água e deixe esfriar. Coloque o pimentão numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos.…
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Fibras
As fibras solúveis são encontradas na aveia, no feijão, pêssego, mamão e na berinjela e ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Mas, para ter esse efeito, precisam ser ingeridas todos os dias fazendo parte de uma dieta pobre em gordura, principalmente a do tipo saturada. A união fibra solúvel e azeite de oliva é ideal para quem quer cuidar do coração e aumentar a expectativa de vida.
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Terrine de salmão e berinjela
Ingredientes: 2 filés grandes de salmão l colher (sopa) de açúcar l colher (sopa) de endro 4 berinjelas 4 colheres (sopa) de azeite de oliva l pacote de gelatina sem sabor Sal a gosto Modo de preparar: Tempere os filés com o açúcar, o endro e o sal. Enrole-os em papel-alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire e molde os filés do tamanho da terrine. Reserve. Fure as berinjelas, com um garfo, em toda a sua extensão. Arrume-as numa assadeira e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Retire, parta as berinjelas ao meio, tire toda a polpa e transfira para o processador.…
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Dicas de saúde
Modificar a alimentação é somente o primeiro passo para controlar o peso. E preciso, também, mudar o estilo de vida, começando pela. atividade física regular. O exercício, além de aumentar o gasto energético, melhora o condicionamento do organismo e eleva os níveis sanguíneos do bom colesterol.
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