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Pudim de leite de soja
Ingredientes: 3 ovos peneirados 1 ½ xícara (chá) de leite de soja 1 lata de leite condensado Calda: 1 xícara (chá) de açúcar peneirado Modo de preparar: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Quando começar a caramelizar, mexa até que a calda fique homogênea. Forre uma forma média para pudim com essa calda e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite de soja e o leite condensado. Despeje essa mistura na forma e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva gelado.
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Bolo com farinha de soja
Ingredientes: 4 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de soja1 xícara (chá) de leiteRaspas de limão (opcional)1 colher (café) de essência de baunilha1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparar: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e a margarina e junte, aos poucos, o açúcar, batendo sempre. Junte as farinhas peneiradas e adicione aos poucos o leite aquecido, misturando delicadamente. Junte as claras em neve, as raspas de limão, a baunilha e por último o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao…
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Bolo de laranja inteira
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Tofu caseiro
Ingredientes: 300 g de grãos de soja 5 xícara (chá) de água 5 g de cloreto de magnésio* *Como a concentração do cloreto de magnésio pode variar, se a quantidade da receita não for suficiente para coagular o tofu acrescente um pouco mais Modo de preparar Tofu cremoso (kinu): Deixe os grãos de soja de molho por uma noite, em água fria correspondente a 3 vezes o seu volume. No dia seguinte, jogue fora a água do molho e coloque a soja no liquidificador, acrescentando aos poucos a água da receita. Bata até obter um creme liso. Coloque em uma panela grande (própria para cozinhar macarrão e, de preferência, de…
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LEITE DE SOJA
Ingredientes: 1 ½ litro de água ½ colher (café) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de grãos de soja, sem lavar 1 colher (café) de sal Modo de preparar: Ferva ½ litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Coloque os grãos, por 3 minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Quando a água estiver fervendo, coloque os grãos pré-cozidos e deixe por 3 minutos. Quando estiverem mornos, bata os grãos, o sal e a água no liquidificador por 3 minutos. Cozinhe o líquido em fogo…
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Panqueca de iogurte
Ingredientes: Massa: l copo de iogurte desnatado ou light l ovo l xícara (chá) rasa de farinha de trigo Recheio: 250 g de ricota l pitada de sal noz-moscada pimenta-do-reino l maço de espinafre queijo parmesão ralado Modo de preparar: Massa: Bata o iogurte, o ovo e a farinha no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje um pouco de massa. Vire a frigideira em círculos até que a massa cubra o fundo e deixe dourar. Vire e deixe mais um pouco do outro lado. Recheio: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Cozinhe o espinafre em água e sal por cinco…
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Crepe de Beterraba
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Sanduíche gratinado com iogurte
Ingredientes: 2 pacotes de pão de forma light margarina para untar queijo parmesão ralado Recheio: 300 g de peito de peru fatiado 300 g de mozarela fatiada Creme: 2 copo de iogurte light ou desnatado 500 g de maionese light 100 g de queijo ralado 3 ovos l l/2 xícara (chá) de leite desnatado sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do creme e reserve. Unte um refratário, coloque as fatias de pão sem casca , regue com o creme. Espalhe o recheio, coloque mais creme e outra camada de pão. Cubra com o creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno…
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Pipoca gourmet um toque de criatividade
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Peito de frango com iogurte e sálvia
Ingredientes: 4 filés de peito de frango médios l copo de iogurte desnatado ou light 10 folhas de sálvia fresca sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras (chá) de cogumelos ½ xícara (chá) de vinho branco azeite de oliva Modo de preparar: Mergulhe os filés de frango no iogurte com quatro folhas de sálvia e deixe por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire o excesso de iogurte. Em uma frigideira com pouco azeite de oliva, doure os peitos de frango com a sálvia restante. Arrume em uma assadeira e termine o cozimento no forno em temperatura baixa (160ºC), por cerca de 20 minutos. Coloque um…
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Sopa gelada de espinafre
Ingredientes: 1 maço de espinafre 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l copo (requeijão) de caldo de galinha l copo de iogurte desnatado ou light 200 ml de creme de leite light 3 raminhos de hortelã fresca 1 maço de cebolinha verde suco de ½ limão Modo de preparar: Tire os talos mais duros do espinafre e lave as folhas. Refogue a cebolinha, o alho e o espinafre no a1 por quatro minutos. Acrescente o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar ligeiramente e passe no processador ou liquidificador. Transfira para uma tigela e deixe…
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Maionese com iogurte light
Ingredientes: l copo de iogurte desnatado ou light 2 colheres (sopa) de maionese light Salsinha pimenta-do-reino sal Modo de preparar: Misture o iogurte e a maionese. Bata bem, tempere com salsinha, pimenta-do-reino e sal. Sirva com saladas e sanduíches.
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Batata gratinada com iogurte
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Pepino refrescante
Ingredientes: ½ pepino pequeno picado l copo de iogurte light ou desnatado ½ dente de alho socado com sal hortelã fresca picada Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira por 30 minutos.
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