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Salgadinho de soja
Ingredientes: 4 xícaras (chá) de água 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de soja em grãos (sem lavar) 2 xícaras (chá) de óleo Sal a gosto Modo de preparar: Coloque 2 xícaras (chá) de água para ferver. Quando estiver fervendo, adicione ½ colher (café) de bicarbonato de sódio e os grãos de soja. Deixe ferver por 3 minutos em fogo brando e escorra a água. Ponha o restante da água para ferver. Quando estiver fervendo, adicione o bicarbonato restante e os grãos de soja escorridos. Ferva por mais 10 minutos em fogo brando. Escorra bem a água e frite os grãos em óleo quente. Quando não…
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Farofa de resíduo de soja
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de bacon picado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xícara (chá) de resíduo de soja, (obtido na receita de leite de soja neste site) ½ xícara (chá) de milho verde 7 azeitonas sem caroços picadas 1 ovo cozido picado 1 colher (sopa) de salsa picada 1 pitada de pimenta-do-reino Sal a gosto Modo de preparar: Frite o bacon na manteiga, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Reserve. Coloque o resíduo de soja em uma frigideira e seque por 15 minutos. Adicione o bacon reservado e acrescente os outros ingredientes. Misture bem…
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Bolinhos de resíduo de soja
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de resíduo de soja, (obtido na receita de leite de soja neste site) 1 batata média cozida (quente) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal, salsa e cebola picada a gosto 50g de queijo prato cortado em cubos pequenos 1 ½ xícara (chá) de óleo para fritura Modo de preparar: Misture todos ingredientes, com exceção do queijo e do óleo, amassando bem. Faça os bolinhos, coloque um cubo de queijo dentro de cada um e frite em óleo quente. Dica: Substitua o queijo prato por presunto ou sardinha amassada. Consumir frituras com moderação.
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Pipoca gourmet um toque de criatividade
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Massa básica de pão de soja
Ingredientes: 2 tabletes de fermento biológico ou, 1 envelope de fermento biológico instantâneo granulado 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite de soja 4 ovos 3/4 xícara (chá) de resíduo de soja, (obtido na receita de leite de soja neste site) ½ colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de óleo 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina Modo de preparar: Misture bem o fermento, o açúcar e o leite de soja morno. Adicione os ovos inteiros, o resíduo da soja, o sal e o óleo, misturando sempre. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa estar pronta para modelar.…
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Pão integral com 7 grãos
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Biscoito de soja com chocolate
Ingredientes: 9 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 ovos 1 lata de leite condensado 100g de chocolate ao leite ou meio amargo picado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de soja ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ½ colher (chá) de sal Modo de preparar: Bata ligeiramente a manteiga em temperatura ambiente na batedeira e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o leite condensado em fio, aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média até obter um creme leve e esbranquiçado. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Desligue a batedeira, junte o chocolate e…
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Bolo de banana caramelada de soja
Ingredientes: Calda: 1 xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água Bolo: 3 colheres (sopa) de margarina 1 ½ xícara (chá) de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de leite de soja 1 colher (chá) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de farinha de soja 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio 6 bananas nanicas Canela em pó Modo de preparar: Calda: Coloque em uma panela o açúcar, a água e leve ao fogo. Quando começar a dourar, mexa com uma colher. Apague o fogo, despeje numa assadeira retangular e forre com…
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Bolo de laranja inteira
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Bolinhos de chuva de soja
Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha de soja ½ xícara (chá) de leite de soja 1 ovo 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 pitada de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (chá) de canela em pó 2 xícaras (chá) de óleo para fritar Modo de preparar: Misture a farinha de trigo e a de soja peneiradas com o leite, o ovo, ½ xícara (chá) de açúcar, a baunilha, o sal e, por último, o fermento. Aqueça o óleo e, com o auxílio de duas colheres (sopa), faça as bolinhas e frite. Misture…
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Bolo de laranja inteira
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Pudim de leite de soja
Ingredientes: 3 ovos peneirados 1 ½ xícara (chá) de leite de soja 1 lata de leite condensado Calda: 1 xícara (chá) de açúcar peneirado Modo de preparar: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Quando começar a caramelizar, mexa até que a calda fique homogênea. Forre uma forma média para pudim com essa calda e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite de soja e o leite condensado. Despeje essa mistura na forma e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva gelado.
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Tofu caseiro
Ingredientes: 300 g de grãos de soja 5 xícara (chá) de água 5 g de cloreto de magnésio* *Como a concentração do cloreto de magnésio pode variar, se a quantidade da receita não for suficiente para coagular o tofu acrescente um pouco mais Modo de preparar Tofu cremoso (kinu): Deixe os grãos de soja de molho por uma noite, em água fria correspondente a 3 vezes o seu volume. No dia seguinte, jogue fora a água do molho e coloque a soja no liquidificador, acrescentando aos poucos a água da receita. Bata até obter um creme liso. Coloque em uma panela grande (própria para cozinhar macarrão e, de preferência, de…
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LEITE DE SOJA
Ingredientes: 1 ½ litro de água ½ colher (café) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de grãos de soja, sem lavar 1 colher (café) de sal Modo de preparar: Ferva ½ litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Coloque os grãos, por 3 minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Quando a água estiver fervendo, coloque os grãos pré-cozidos e deixe por 3 minutos. Quando estiverem mornos, bata os grãos, o sal e a água no liquidificador por 3 minutos. Cozinhe o líquido em fogo…
