Gelado de Cascas de Frutas

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de cascas de frutas diversas
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina conforme as instruções no verso da embalagem. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, acrescente a gelatina dissolvida e leve à geladeira.

Suflê de Casca de Melão

Ingredientes:

4 fatias grossas de casca de melão
½ unidade de cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 pitada de alecrim e manjericão fresco
1 colher (sopa) de salsinha
5 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de galinha
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
2 ovos

Modo de preparar:

Refogue na margarina a casca do melão picada, a cebola, o alho e as ervas bem picadas. Quando a cebola e a casca do melão estiverem transparentes, acrescente o caldo de galinha e espere derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela. Separe as gemas dos ovos e reserve as claras. Misture as gemas no leite e acrescente à mistura, mexendo até engrossar. Reserve. Bata a clara do ovo até ficar em ponto de neve. Incorpore a clara à mistura reservada delicadamente e leve para assar em forno quente 220°C por cerca de 35 minutos.

Suco de Melão com Casca

Ingredientes:

2 e ½ xícaras (chá) de melão com casca
1 xícara (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Coloque o melão no liquidificador juntamente com a água e o açúcar. Bata por pelo menos 3 minutos e coe. Acrescente gelo e sirva.

Quiche de Casca de Abóbora

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de cascas de abóbora ralada
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
½ litro de leite
50g de queijo ralado para gratinar

Modo de preparar:

Massa: Misture a farinha, a gema, o sal e a margarina, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa e cubra o fundo da assadeira. Deixe sobrar a borda e leve para pré-assar por aproximadamente 15 minutos em uma forma desmontável de 22cm de diâmetro, à 200°C. Reserve.
Recheio: Numa panela, refogue a cebola e o alho na margarina, junte as cascas da abóbora ralada, a água e cozinhe por 20 minutos. Acrescente a farinha de trigo, dissolvida no leite e o sal. Deixe ferver até formar um creme grosso. Coloque o recheio sobre a massa pré-assada e adicione o queijo ralado. Leve ao forno novamente para gratinar.

Pão Doce com Casca de Abóbora

Ingredientes:

Recheio:

2 ½ xícaras (chá) de casca de abóbora ralada em ralo grosso
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Massa:

1 tablete de fermento para pão
½ xícara (chá) de leite morno
¾ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
2 ovos
6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparar:

Recheio: Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e deixe no fogo até que a casca fique bem macia e o recheio fique com consistência pastosa. Reserve.
Massa: Misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Acrescente todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos. Sove  bastante para que o pão fique macio. Deixe crescer por pelo menos 20 minutos. Depois de crescida, abra a massa até ficar com uma espessura de 1,5 cm. Passe o recheio por toda massa e enrole como rocambole. Asse em forno médio

Carne Fantasia

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1  ½ xícara (chá) de carne moída
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de pimentão verde picado
6 xícaras (chá) de casca de melancia picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 tablete de caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher (café) de sal

Modo de preparar:

Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne moída e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe até que os legumes estejam macios.

Moussaka de Melancia

A moussaka, é um prato popular grego que pode-se preparar
de varias formas, mas a mais clássica é a de berinjela com
carne de cordeiro

Ingredientes:

2 xícaras (chá) da parte branca casca de melancia
½ colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
½ cebola picada
1 xícara (chá) de carne moída
1 lata de molho de tomate em pedaços
1  ½ colher (sopa) de salsinha
¾ xícara (chá) de farinha de rosca
4 xícaras (chá) de óleo para fritar
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparar:

Corte a casca da melancia em tiras finas e coloque em uma panela, juntamente com o sal e a água. Deixe ferver até que a casca da melancia fique macia. Retire do fogo e escorra a água. Em outra panela coloque o óleo, o alho e a cebola e frite até que a cebola fique transparente. Acrescente a carne moída e refogue até dourar. Depois que a carne estiver dourada, acrescente o molho de tomate e a salsinha e deixe apurar. Passe a casca de melancia já cozida na farinha de rosca e frite em óleo quente. Quando a mesma estiver crocante, retire do óleo e escorra em papel absorvente. Em um recipiente intercale camadas de casca de melancia e molho e, por último, polvilhe o queijo ralado. Coloque no forno apenas para gratinar o queijo.

Filé de badejo

Ingredientes:

6 filés de badejo (ou outro de sua preferência)
Sal a gosto
Caldo de limão
1 colher (sopa) de mostarda
2 ovos
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
5 maçãs ácidas
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
½ k d camarões médios
Sal e limão para temperar
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de requeijão cremoso

Modo de preparar:

Faça uma pasta com o sal, o limão e mostarda e tempere os filés, deixando-os no tempero por 1 hora. Passe cada um na farinha de trigo e nos ovos batidos e frite-os. Reserve conservando-os quentes. Corte as maçãs com a casca na espessura de 1 cm. Arrume-as numa assadeira bem untada com manteiga, polvilhando-as ligeiramente com açúcar. Leve ao forno quente por 10 minutos.
Creme de camarões
Tempere os camarões com sal e limão. Leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue as cebolas. Junte o catchup deixando formar um molinho. Adicione então os camarões e deixe até que fiquem macios (mais ou menos 5 minutos). Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e encorpore aos camarões. Misture o requeijão cremoso aos poucos, mexendo sempre até obter consistência de um creme. Arrume os filés em um prato, coloque por cima as rodelas de maçã sobre estas e um pouco do creme de camarões. Decore a gosto e sirva acompanhado de arroz e legumes.

Filé de linguado com kani

Ingredientes:

4 filés de linguado
sal e pimenta para temperar
6 unidades de kani
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de massa de tomate
2 tomates picados sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (café) de coentro picado
2 colheres (sopa) de leite de coco desnatado
1 fatia de pão integral
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de farinha de pão integral
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparar:

Em uma panela refogar o azeite com alho e cebola e acrescentar o kani em seguida. Colocar o pimentão picado, uma colher (chá) de massa de tomate e os 2 tomates picados sem pele e sem semente. deixar refogar. Em um prato colocar a fatia de pão integral e deixar hidratar com o leite de coco e leite desnatado amassar com o garfo (vai ficar como um mingau). Acrescentar esta mistura ao refogado, por fim o requeijão, salsinha, cebolinha e o coentro. Em seguida arrumar os filés de linguado, temperados com sal e pimenta e colocar o creme por cima. polvilhar o queijo com a farinha de pão integral. Levar ao forno médio por 20 minutos.

Filé ao molho de soja

Ingredientes:

1 peça de filé mignom
150 ml de molho de soja
3 colheres de azeite

Modo de preparar:

Limpe toda a peça do filé, eliminando a capa e a gordura existente. Corte a carne em 4 partes, no sentido do comprimento. Separe cada uma das partes e corte-as em tiras bem finas no sentido da largura. Coloque tudo numa travessa, acrescente o molho de soja e o óleo. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Na churrasqueira grelhe os filés.