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Terrine de salmão e berinjela
Ingredientes: 2 filés grandes de salmão l colher (sopa) de açúcar l colher (sopa) de endro 4 berinjelas 4 colheres (sopa) de azeite de oliva l pacote de gelatina sem sabor Sal a gosto Modo de preparar: Tempere os filés com o açúcar, o endro e o sal. Enrole-os em papel-alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire e molde os filés do tamanho da terrine. Reserve. Fure as berinjelas, com um garfo, em toda a sua extensão. Arrume-as numa assadeira e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Retire, parta as berinjelas ao meio, tire toda a polpa e transfira para o processador.…
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Patê de manjericão
Ingredientes: ½ maço de folhas de manjericão Suco de l limão médio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de creme de leite light 3 colheres (sopa) de queijo cottage 3 pães sírios Sal a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador o manjericão e o suco de limão. Bata e adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater até encorpar. Junte o creme de leite, o queijo cottage e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Corte os pães em quadrados pequenos e arrume-os numa assadeira. Leve ao forno e deixe por 5 minutos, ou até as torradinhas dourarem. Sirva com…
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Rolinho de presunto de peru
Ingredientes: 20 folhas de escarola em tiras 10 fatias de presunto de peru 1 cebola picada ½ xícara (chá) de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de agrião picado 3 colheres (sopa) de creme de leite light sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva e refogue a escarola por 2 minutos. Retire e distribua uma porção em cada fatia do presunto. Faça os rolinhos e arrume em uma travessa, reserve. Bata no liquidificador, a cebola, o vinho, o agrião e o sal. Transfira para uma panela, junte o creme de leite. Assim que levantar fervura, retire e cubra os rolinhos.
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Pãozinho de cebola
Ingredientes: 1 tablete de fermento biológico 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada 1 ovo 1 clara 1 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 cebolas fatiadas 3 colheres (sopa) de chá mate bem forte sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Dissolva em uma tigela o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. No liquidificador bata 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola ralada, o ovo, a clara e o sal. Despeje na tigela com o fermento e, aos poucos, incorpore a farinha de trigo. Sove a massa até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 1…
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Mousse de palmito
Ingredientes: 500 g de palmito 1 cebola picada 2 copos (americano) de leite desnato 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 pacotes de gelatina sem sabor 1 xícara (chá) de ricota picada ½ cenoura cozida e picada 3 colheres (sopa) de suco de laranja 1 pimenta dedo de moça picada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Refogue o palmito por 5 minutos. Junte o sal e a pimenta-do-reino. Assim que levantar fervura, retire e leve ao liquidificador. Junte a gelatina, dissolvida conforme instruções da embalagem, e a ricota, bata por 2 minutos e acerte o sal. Despeje a…
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Pão de abóbora
Ingredientes: 500g de abóbora picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 tablete de fermento biológico 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de leite desnatado Modo de preparar: Cozinhe a abóbora com um copo de água por 10 minutos. Escorra. Leve para a batedeira, junte o azeite de oliva, o açúcar e o sal. Bata por 5 minutos até obter um creme e despeje em um recipiente. Adicione o fermento, dissolvido em 3 colheres (sopa) de água morna e ½ xícara (chá) de farinha de trigo . Misture, cubra a massa e deixe descansar por 30…
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Pão integral com 7 grãos
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Flan de pimentão
Ingredientes: 1 kg de pimentão vermelho 1 berinjela sem casca e picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 ovos 3 colheres (sopa) de creme de leite light sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Leve os pimentões numa assadeira para assar em forno médio (180º), por 20 minutos, retire as peles, pique e reserve. Coloque as berinjelas numa peneira, salpique sal e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o azeite de oliva e refogue os pimentões, a berinjela, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 25 minutos. Leve este cozido ao liquidificador, adicione os ovos…
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Creme de tomates
Ingredientes: 2 kg de tomates maduros 3 xícaras (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de açúcar 2 gemas sal Limpe os tomates, coloque-os numa panela com água suficiente para cobri-los, cozinhe por 30 minutos, sem rompe-los, Retire e escorra a água. Bata os tomates no liquidificador até obter uma pasta, peneire e despeje em uma panela. Junte 2 ½ xícaras (chá) de leite, o azeite de oliva, o açúcar e o sal. Cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Reserve. Bata no liquidificador as gemas e o restante do leite por 3 minutos. Adicione á sopa, misture e cozinhe por mais…
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Bolinhos de cenoura
Ingredientes: 2 cenouras 1 xícara (chá) de ricota 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 claras 1 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ colheres (sopa) de cebolinha picada sal, pimenta-do-reino e salsinha, a gosto Modo de preparar: Bata no processador as cenouras, a ricota e o azeite de oliva. Junte as claras e bata mais um pouco. Coloque em uma tigela e misture a farinha de trigo , o orégano, a cebolinha, o sal, a pimenta e a salsinha. Molde os bolinhos e arrume numa assadeira untada. Leve para assar em forno médio (180º), preaquecido, por 35 minutos ou até dourarem.
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Abadejo com alcaparras
Ingrediente: – 2 files de abadejo – limão – alho – sal – manteiga – alcaparras Modo de preparo: Tempere os files com 1/2 limão, sal e alho espremido. Deixe descansar por 1 hora. Grelhe em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até corar e só então grelhe o outro lado. Em um recipiente pequeno derreta 150gr de manteiga e junte as alcaparras. coloque os files em uma travessa e cubra com as alcaparras. Bom apetite.
