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Filé de cordeiro
Ingredientes: 8 filés pequenos de cordeiro ½ maço de hortelã, picada ½ xícara (chá) de leite desnatado ½ xícara (chá) de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Depois disso, grelhe-a e a mantenha aquecida. Coloque no liquidificador a hortelã, o leite e o caldo de legumes. Bata e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a farinha de trigo. Acrescente, aos poucos, o creme de hortelã e mexa sem parar até ficar consistente.…
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Almôndegas com salsão
Ingredientes: Almôndegas: 200 g de carne magra (patinho) picada 4 talos de salsão com as folhas 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l dente de alho l cebola picada 1colher (chá) de casca de limão, ralada Sal a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola picada 4 tomates em cubos pequenos l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Almôndegas: Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta homogênea e um pouco mole. Retire, molde as almôndegas, arrume-as numa assadeira untada e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em…
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Penne ao ratatouille
O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentões e as abobrinhas. No original francês, “ratatouille” é um substantivo feminino, também chamado de “ragu grosseiro”. Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva. Ingredientes:…
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Lombo de porco com figos
Ingredientes: 400 g de lombo de porco ½ xícara (chá) de suco de maçã 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 ramos de tomilho fresco 1 xícara (chá) de figos em calda picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Retire toda a gordura aparente da carne e corte em 5 bifes. Tempere-os com uma mistura de suco de maçã, açúcar, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Arrume os bifes numa assadeira. Reserve o tempero. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até a carne dourar. Coloque os figos numa peneira, para escorrer o…
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Bolo de legumes com peito de peru
Ingredientes: l cebola picada 500 g de peito de peru picado 5 tomates sem pele e sem sementes 10 fatias de pão de fôrma, picadas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de curry l xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (sopa) de alcaparras 2 claras 250 g de cenoura cozida picada em cubos 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas sal e orégano a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Refogue o peito de peru por 20 minutos. Adicione os tomates picados em cubos pequenos, o orégano e o sal. Deixe mais 10 minutos. Coloque o…
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Cebolas recheadas
Ingredientes: 3 cebolas grandes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de caldo de carne l colher (sopa) de ricota peneirada 3 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (sopa) de creme de leite light Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Cozinhe as cebolas numa panela com água e o sal por 10 minutos ou até ficarem al dente. Retire, parta-as ao meio, retire um pouco do miolo e pique. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure os miolos das cebolas e a farinha de trigo. Aos poucos, junte o caldo de carne e cozinhe,…
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Sopa de cogumelos
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras (chá) de cogumelos em conserva picados 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 litro de caldo de carne 200 g de creme de leite light 4 colheres (sopa) de salsinha picada sal Modo de preparar: Em uma panela aqueça o azeite de oliva e refogue os cogumelos. Junte a farinha de trigo e aos poucos, junte o caldo de carne, mexendo sem parar. Cozinhe por 15 minutos. Acrescente o creme de leite, a salsinha e o sal. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
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Capeletti ao molho de salsa
Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite desnatado Meia xícara (chá) de salsinha 1 colher (sopa) de amido de milho Meia colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de margarina light Meia cebola pequena ralada Meia xícara (chá) de maionese light 400g de capeletti de carne Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite, a salsinha, o amido de milho e o sal. Reserve. Em uma panela media, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte o creme reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Misture delicadamente a maionese até formar um molho homogêneo. Reserve. Cozinhe o capeletti conforme as instruções do fabricante, escorra, coloque…
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Abobrinha recheada
Ingredientes: 230 g de carne magra moída ½ xícara (chá) de cebola picada 1 dente de alho picado 3 abobrinhas médias (180 g cada) 1 xícara (chá) de tomate picado ¼ xícara (chá) de extrato de tomate 1 colher (chá) de semente de cominho ¼ xícara (chá) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Modo de preparo: Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, corte ao meio no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher (chá), retire o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e reserve o miolo para o recheio. Coloque uma panela grande com água para ferver,…
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Vitamina B6 (Piridoxina)
Funções: Metabolismo de carboidratos, aminoácidos não essenciais. É essencial para o crescimento normal. Causas da deficiência: Dermatite seborreica ao redor dos olhos, nariz e boca. Fontes: Banana, abacate, laranja, tomate, maçã, cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos. fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.
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