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Salsão assado
Ingredientes: 1 salsão grande, limpo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates médios em cubos ½ xícara (chá) de ricota peneirada Sal e a noz-moscada a gosto Modo de preparar: Arrume os talos do salsão num refratário. Pique as folhas e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue por 5 minutos as folhas de salsão e os tomates. Misture a ricota, o sal, a noz-moscada e ½ copo de água. Deixe mais 2 minutos, retire e cubra o salsão. Em seguida, leve para assar em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até que o salsão esteja macio.
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Rolinhos de acelga com bacalhau
Rolinhos de acelga com bacalhau Ingredientes: 5 folhas de acelga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média ralada 50 g de bacalhau sem sal e desfiado 3 fatias de pão de fôrma sem casca e picadas l colher (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Escalde as folhas de acelga em água quente e reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Misture o bacalhau, o pão e a salsinha. Refogue por 5 minutos ou até formar uma pasta. Acerte o sal. Recheie as folhas de acelga com essa mistura e enrole…
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Feijão branco com ervas
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão branco 1folhas de louro 2colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de sálvia picada 4 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (chá) de canela em pó Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparar: Lave o feijão e coloque numa panela de pressão com 3 copos de água e as folhas de louro. Cozinhe por 30 minutos ou até que fique macio. Escorra e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho. Retire-o e junte a sálvia e a salsinha e refogue por 3 minutos. Acrescente o feijão, a canela, o…
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Sopa de cogumelos e arroz
Ingredientes: 500 g de cogumelo fresco picado 2 tabletes de caldo de galinha l talo de salsão com as folhas picado l folha de louro l colher (sopa) de tomilho fresco ½ xícara (chá) de leite desnatado ½ xícara (chá) de arroz 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de creme de leite light 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue os cogumelos por 3 minutos, mexendo sempre. Junte l litro de água, o caldo de galinha, o salsão, o louro e o tomilho. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e…
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Patê de manjericão
Ingredientes: ½ maço de folhas de manjericão Suco de l limão médio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de creme de leite light 3 colheres (sopa) de queijo cottage 3 pães sírios Sal a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador o manjericão e o suco de limão. Bata e adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater até encorpar. Junte o creme de leite, o queijo cottage e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Corte os pães em quadrados pequenos e arrume-os numa assadeira. Leve ao forno e deixe por 5 minutos, ou até as torradinhas dourarem. Sirva com…
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Rolinho de presunto de peru
Ingredientes: 20 folhas de escarola em tiras 10 fatias de presunto de peru 1 cebola picada ½ xícara (chá) de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de agrião picado 3 colheres (sopa) de creme de leite light sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva e refogue a escarola por 2 minutos. Retire e distribua uma porção em cada fatia do presunto. Faça os rolinhos e arrume em uma travessa, reserve. Bata no liquidificador, a cebola, o vinho, o agrião e o sal. Transfira para uma panela, junte o creme de leite. Assim que levantar fervura, retire e cubra os rolinhos.
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Salada light
Ingredientes: 1 pé de alface americana 1 talo de salsão com as folhas, picado 1 cenoura ralada 100 g de peito de peru em cubos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de katchup Modo de preparar: Limpe a alface e divida em 4 partes. Pique o miolo da alface em tiras finas e coloque em uma tigela. Junte o salsão, a cenoura, o peito de peru, o azeite de oliva, o ketchup e o sal. Misture, Em cada parte da alface, coloque um pouca da mistura e sirva.
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Alcachofras em conserva no azeite
Ingredientes: 01 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades) 01 xícara de chá de suco de limão ½ limão em fatias 01 xícara de chá de vinho branco seco 02 colheres de sopa de vinagre folhas de louro 03 cravos da índia 02 colheres de chá de pimentas em grão óleo e azeite sal Modo de preparo: Coloque o suco de limão em uma tigela de louça ou plástico. Desfolhe as alcachofrinhas até atingir as folhas tenras, corte as pontas e vá colocando imediatamente no limão. Coloque o vinho, os cravos, folhas de louro, a metade das pimentas e as fatias de limão. Deixe ferver mais ou menos 10…
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Nhoque
1/2 kg batata cozida e amassada 1 pacote de queijo ralado 3 ovos Farinha pra dar liga Polvilhe farinha de trigo no lugar onde vai mexer a massa. Sove a batata amassada com os ovos e o queijo enquanto despeja a farinha até formar uma massa com liga. Corte a massa em pedaços e enrole formando tiras. Corte os cubos e cozinhe em água com óleo e sal. Os cubos que subirem podem ser retirados. Para o molho: 200 gramas de tomate seco 1/2 cebola bem picadinha 3 colheres de sopa de azeite Folhas de manjericão Sal a gosto Refogue a cebola no azeite. Acrescente as folhas de manjericão também…
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Coq au Vin (galinha ao vinho)
Ingredientes: 2 peitos de frango 4 sobrecoxas 4 coxas de frango 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 folha de louro 150 g de manteiga 1/2 garrafa de vinho tinto 150 g de champinhom 1 xícara de creme de leite l louro tomilho salsinha cebolinha sal pimenta Modo de preparo: Cortar os peitos e as sobrecoxas em pedaços. Temperar com sal, pimenta e passar rapidamente na farinha de trigo. Dourar na manteiga. Retirar da panela e refogar na mesma gordura o toucinho picado, as cebolas e o alho. Recolocar o frango e regar com o vinho, acrescentando o champinhom, o louro, o tomilho, a salsinha e a cebolinha. Cozinhar…
