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Salada de Berinjela
Ingredientes: 3 berinjelas médias 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 150g de champignon 100g de azeitonas pretas portuguesas (as pequenas) sem caroço 50g de uva passas brancas 1 cebola branca grande 2 dentes grandes de alho (acrescentar mais se preferir) bem picados Azeite de oliva puro para fritar Orégano Sal Modo de preparo: Descasque as berinjelas, corte-as em tiras bem finas e deixe de molho na salmoura (uma panela com bastante sal) até amolecer. Enquanto a berinjela fica na salmoura, prepare os outros ingredientes: pique os pimentões (tire as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reserve. A cebola deve ser picada bem…
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Bolo de laranja
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva l gema l xícara (chá) de açúcar mascavo l xícara (chá) de farinha de trigo l xícara (chá) de farinha de aveia l colher (sopa) de fermento em pó l xícara (chá) de iogurte desnatado l xícara (chá) de suco de laranja l ½ xícara (chá) de aveia em flocos 3 claras Modo de preparar: Bata por 3 minutos, na batedeira, o azeite de oliva, a gema e o açúcar. Junte a farinha de trigo, a farinha de aveia e o fermento, peneirados. Junte o iogurte e o suco de laranja e bata por mais 5 minutos. Misture a aveia em flocos, …
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Bolo de laranja inteira
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Pudim de ricota e jabuticaba
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l xícara (chá) de leite condensado light 1 gema 2 xícaras (chá) de ricota picada 3 colheres (sopa) de amido de milho l xícara (chá) de leite desnatado 4 claras 4 colheres (sopa) de uva passa Cobertura: 1 xícara (chá) de jabuticaba 2 colheres (sopa) de adoçante em pó Modo de preparar: Bata por 5 minutos, na batedeira, o azeite de oliva, o leite condensado e a gema. Acrescente a ricota, o amido de milho e o leite e bata por mais 5 minutos. À parte, bata as claras em neve e incorpore-as com cuidado ao creme juntamente com as uvas passas.…
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Bolo de laranja inteira
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Bolo de maracujá
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de mel ½ xícara (chá) de açúcar l xícara (chá) de farinha de aveia l xícara (chá) de farinha de trigo l colher (sopa) de fermento em pó l xícara (chá) de suco de maracujá sem açúcar 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 claras ½ xícara (chá) de polpa de maracujá 3 colheres (sopa) de adoçante em pó Modo de preparar: Bata por 3 minutos, na batedeira, o azeite de oliva, o mel e o açúcar. Junte a farinha de aveia, a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Aos poucos, adicione o suco de maracujá e bata por mais 5 minutos. À parte,…
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Bolo de laranja inteira
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Panqueca de morango
Ingredientes: Massa: 1 colheres (sopa) de azeite de oliva l ovo 3 colheres (sopa) de suco de laranja l xícara (chá) de leite desnatado l xícara (chá) de farinha de trigo Recheio: l colher (sopa) de azeite de oliva 15 morangos 1 xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de amido de milho l/2 xícara (chá) de geléia de morango diet Modo de preparar: Massa: Bata por 5 minutos, no liquidificador, o azeite de oliva e o ovo. Junte o suco de laranja, o leite e a farinha de trigo e bata até obter um creme liso. Numa frigideira antiaderente, faça panquecas pequenas e reserve. Recheio: Bata, no liquidificador,…
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Crepe de Beterraba
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Pizza de escarola
Ingredientes: Massa: 2 tabletes de fermento biológico l xícara (chá) de farinha de trigo l colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l pitada de sal Recheio: l xícara (chá) de molho de tomate 1 maço de escarola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de tofu picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Massa: Dissolva o fermento em 8 colheres (sopa) de água morna. Misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o açúcar. Deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Junte o resto da farinha de trigo, a…
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Parpadelli com molho de mariscos
O parpadelli é uma massa tipo fetuccini, mas mais larga e mais fina, acompanha bem frutos do mar. Ingredientes: 250 g de parpadelli 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l maço de cebolinha verde, picada 5 tomates sem pele e picados l xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados 150 g de mariscos picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela, refogue rapidamente a cebolinha e misture os tomates e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente os mariscos, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe mais 5 minutos e retire. Enquanto isso, coloque a massa…
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Quibe de berinjela
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de trigo para quibe 1 kg de berinjela em fatias 3 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas em cubos pequenos ½ xícara (chá) de hortelã picada l colher (sopa) de nozes picadas Sal e pimenta síria a gosto Modo de preparar: Deixe o trigo de molho numa tigela, com 4 xícaras (chá) de água, por 30 minutos. Depois, escorra e reserve. Coloque a berinjela numa peneira e regue com o suco de limão e o sal. Deixe por 15 minutos e transfira para um processador. Bata bem e divida em duas partes. Misture numa tigela uma parte…
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Tortinhas de frango
Ingredientes: Massa: l xícara (chá) de farinha de milho l xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Recheio: l colher (sopa) de azeite de oliva l filé de peito de frango moído l pedaço de linguiça de frango moída l cebola em cubos l pimentão vermelho em cubos 4 colheres (sopa) de molho de tomate 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal e pimenta vermelha a gosto Modo de preparar: Massa: Bata todos os ingredientes no processador até parecer pão ralado. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais água.…
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Nhoque de abobrinha
Ingredientes: l kg de abobrinhas 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo l ovo 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto Modo de preparar: Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos. Retire-as, parta ao meio, despreze as sementes e triture-as. Coloque a pasta para um pano até tirar toda a água. Transfira para uma tigela. Misture a farinha de trigo, o ovo, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e a…
