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Sopa de aveia com legumes
Ingredientes: 100 g de aveia em flocos 1 cenoura 1 abobrinha 2 batata 25 g de toucinho 1 colher (sopa) de óleo 2 dente de alho picado 2 colher (sopa) de salsinha 2 cebola picada 2 tomate 2 litro de caldo de carne queijo ralado Modo de preparar: Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o óleo e o alho. Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata picada em quadradinhos, e o tomate cortado em tiras. Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes. Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente, se necessário. Deixe…
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Alimentos à Base de Soja
• Farinha de Soja: É feita a partir da soja torrada e transformada em pó. Melhora o nível proteico das receitas e, por não conter glúten, faz pães mais densos em textura. Deve ser utilizada em associação com outras farinhas. • Grão de Soja: Apresenta cor amarelada, podendo haver também marrom e preto. É uma excelente fonte de proteína, fibra e óleo, podendo substituir o feijão e ser utilizado nas saladas, no preparo do leite e na farinha de soja. • Leite de Soja: É um ótimo substituto para o leite de vaca, principalmente para pessoas com intolerância à lactose (açúcar do leite). Excelente fonte de proteína e vitaminas do…
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Tofu com carne moída e moyashi
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xícara (chá) de carne moída magra 1 colher (café) de gengibre ralado 1 ½ xícara (chá) de queijo de soja (tofu) ¼ xícara (chá) de molho de soja 1 colher (sopa) de amido de milho ¼ xícara (chá) de água filtrada Modo de preparar: Lave o moyashi em água corrente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e o gengibre e deixe refogar. Adicione o moyashi, mexa e deixe…
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Sopa de tofu com molho de soja
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água ½ xícara (chá) de molho de soja 1 pitada de açúcar ½ xícara (chá) de queijo de soja (tofu) picado 2 ovos 1 colher (sopa) de cebolinha picada Modo de preparar: Ferva a água com o molho de soja. Adicione o açúcar, o tofu e os ovos ligeiramente batidos, mexa e cozinhe por 2 minutos. Adicione a cebolinha e sirva quente.
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Salada de tofu
Ingredientes: ½ xícara (chá) de queijo de soja (tofu) cortado em cubos 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher (chá) de gengibre picadinho 1 colher (chá) de cebolinha picada Modo de preparar: Arrume o tofu em um recipiente e regue com molho de soja. Em seguida coloque o gengibre e depois a cebolinha. Sirva gelado.
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Arroz de forno com pvt
Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz 2 xícaras (chá) água fervente 1 ½ tablete de caldo de carne 1 xícara (chá) de PVT seca granular (proteína vegetal texturizada) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho ½ cebola pequena picada 2 tomates sem semente e sem pele picados Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde a gosto 5 azeitonas sem caroços picadas ½ lata de ervilha ½ lata de milho verde 100g de queijo prato em fatias Modo de preparar: Cozinhe o arroz como de costume. Para o preparo da PVT, coloque a água fervente com ½ cubo de caldo de carne dissolvido sobre a PVT e deixe hidratar por 10…
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Bolinhos de resíduo de soja
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de resíduo de soja, (obtido na receita de leite de soja neste site) 1 batata média cozida (quente) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal, salsa e cebola picada a gosto 50g de queijo prato cortado em cubos pequenos 1 ½ xícara (chá) de óleo para fritura Modo de preparar: Misture todos ingredientes, com exceção do queijo e do óleo, amassando bem. Faça os bolinhos, coloque um cubo de queijo dentro de cada um e frite em óleo quente. Dica: Substitua o queijo prato por presunto ou sardinha amassada. Consumir frituras com moderação.
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Massa básica de pão de soja
Ingredientes: 2 tabletes de fermento biológico ou, 1 envelope de fermento biológico instantâneo granulado 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite de soja 4 ovos 3/4 xícara (chá) de resíduo de soja, (obtido na receita de leite de soja neste site) ½ colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de óleo 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina Modo de preparar: Misture bem o fermento, o açúcar e o leite de soja morno. Adicione os ovos inteiros, o resíduo da soja, o sal e o óleo, misturando sempre. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa estar pronta para modelar.…
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Pão integral com 7 grãos
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Tofu caseiro
Ingredientes: 300 g de grãos de soja 5 xícara (chá) de água 5 g de cloreto de magnésio* *Como a concentração do cloreto de magnésio pode variar, se a quantidade da receita não for suficiente para coagular o tofu acrescente um pouco mais Modo de preparar Tofu cremoso (kinu): Deixe os grãos de soja de molho por uma noite, em água fria correspondente a 3 vezes o seu volume. No dia seguinte, jogue fora a água do molho e coloque a soja no liquidificador, acrescentando aos poucos a água da receita. Bata até obter um creme liso. Coloque em uma panela grande (própria para cozinhar macarrão e, de preferência, de…
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Panqueca de iogurte
Ingredientes: Massa: l copo de iogurte desnatado ou light l ovo l xícara (chá) rasa de farinha de trigo Recheio: 250 g de ricota l pitada de sal noz-moscada pimenta-do-reino l maço de espinafre queijo parmesão ralado Modo de preparar: Massa: Bata o iogurte, o ovo e a farinha no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje um pouco de massa. Vire a frigideira em círculos até que a massa cubra o fundo e deixe dourar. Vire e deixe mais um pouco do outro lado. Recheio: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Cozinhe o espinafre em água e sal por cinco…
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