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Pizza de escarola
Ingredientes: Massa: 2 tabletes de fermento biológico l xícara (chá) de farinha de trigo l colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l pitada de sal Recheio: l xícara (chá) de molho de tomate 1 maço de escarola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de tofu picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Massa: Dissolva o fermento em 8 colheres (sopa) de água morna. Misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o açúcar. Deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Junte o resto da farinha de trigo, a…
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Pastel de rúcula
Ingredientes: Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo l colher (sopa) de fermento em pó l pitada de sal 4 colheres (sopa) de azeite de oliva l gema ½ copo (americano) de leite desnatado Recheio: l maço de rúcula em tiras l colher (sopa) de suco de limão 6 tomates secos picados l colher (sopa) de azeite de oliva l cebola ralada 3 colheres (sopa) de chá preto Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Massa: Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal numa tigela. Misture o azeite de oliva e a gema. Aos poucos, adicione o leite. Sove a massa por 10 minutos ou…
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Pipoca gourmet um toque de criatividade
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Sanduíche de berinjela
Ingredientes: l berinjela fatiada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ cebola média, picada l abobrinha pequena, picada l xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (sopa) de manjericão, picado 2 pães ciabatas partidos em quatro Sal a gosto Modo de preparar: Salpique o sal na berinjela e deixe escorrer numa peneira por 15 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Refogue a abobrinha e adicione o molho de tomate, 2 colheres (sopa) de água, o manjericão e o sal e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo ou até encorpar. Retire e transfira a mistura para o liquidificador. Bata…
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Pipoca gourmet um toque de criatividade
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Parpadelli com molho de mariscos
O parpadelli é uma massa tipo fetuccini, mas mais larga e mais fina, acompanha bem frutos do mar. Ingredientes: 250 g de parpadelli 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l maço de cebolinha verde, picada 5 tomates sem pele e picados l xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados 150 g de mariscos picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela, refogue rapidamente a cebolinha e misture os tomates e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente os mariscos, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe mais 5 minutos e retire. Enquanto isso, coloque a massa…
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Farfalle com repolho
Farfalle são borboletas ou gravatinhas de massa de diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. O seu nome deriva do fato de em italiano borboleta ser farfalle. Ingredientes: 250 g de farfalle cozido al dente ½ xícara (chá) de funghi seco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l pimentão vermelho em tiras ¼ de repolho em tiras finas ½ xícara (chá) de vinho branco Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Lave os funghi e deixe de molho por 15 minutos numa tigela com l copo de água. Em seguida, coe, reserve a água e pique os funghi em tiras finas. Aqueça numa panela o azeite…
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Tortinhas de frango
Ingredientes: Massa: l xícara (chá) de farinha de milho l xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Recheio: l colher (sopa) de azeite de oliva l filé de peito de frango moído l pedaço de linguiça de frango moída l cebola em cubos l pimentão vermelho em cubos 4 colheres (sopa) de molho de tomate 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal e pimenta vermelha a gosto Modo de preparar: Massa: Bata todos os ingredientes no processador até parecer pão ralado. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais água.…
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Nhoque de abobrinha
Ingredientes: l kg de abobrinhas 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo l ovo 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto Modo de preparar: Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos. Retire-as, parta ao meio, despreze as sementes e triture-as. Coloque a pasta para um pano até tirar toda a água. Transfira para uma tigela. Misture a farinha de trigo, o ovo, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e a…
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Kebabs (churrasco grego)
O kebab é uma espetada de pedaços de carne, por vezes entremeados com vegetais, que vai a assar ou a grelhar no forno, ou na brasa. Ingredientes: 500 g de carne moída magra 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola em cubos pequenos Casca de l limão, ralada l colher (chá) de cominho 1maço de salsinha picada 2 tomates em cubos pequenos Sal e orégano a gosto Modo de preparar: Coloque numa tigela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, a casca de limão, o cominho, a salsinha e o sal. Misture até obter uma massa que possa ser enrolada. Em seguida, faça 10…
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Bolo de soja
Ingredientes: 1 xícara (chá) de soja 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro ½ xícara (chá) de arroz integral 1 cebola ralada ½ xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de molho de soja 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 claras Sal a gosto Modo de preparar: Deixe a soja de molho em 3 copos de água, de véspera. Em seguida, escorra e coloque numa panela de pressão com 3 copos de água, l colher (sopa) de azeite de oliva, o louro e o sal. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macia. Retire, escorra e…
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Bolinho de milho verde
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Almôndegas com salsão
Ingredientes: Almôndegas: 200 g de carne magra (patinho) picada 4 talos de salsão com as folhas 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l dente de alho l cebola picada 1colher (chá) de casca de limão, ralada Sal a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola picada 4 tomates em cubos pequenos l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Almôndegas: Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta homogênea e um pouco mole. Retire, molde as almôndegas, arrume-as numa assadeira untada e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em…
