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Penne ao ratatouille
O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentões e as abobrinhas. No original francês, “ratatouille” é um substantivo feminino, também chamado de “ragu grosseiro”. Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva. Ingredientes:…
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Lombo de porco com figos
Ingredientes: 400 g de lombo de porco ½ xícara (chá) de suco de maçã 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 ramos de tomilho fresco 1 xícara (chá) de figos em calda picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Retire toda a gordura aparente da carne e corte em 5 bifes. Tempere-os com uma mistura de suco de maçã, açúcar, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Arrume os bifes numa assadeira. Reserve o tempero. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até a carne dourar. Coloque os figos numa peneira, para escorrer o…
- Acompanhamentos, Bolos, Tortas, Suflê salgados, Pratos com Legumes, Pratos light, Pratos vegetarianos
Pudim de milho e tomate
Ingredientes: l xícara (chá) de milho em conserva l xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho inglês 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Coloque numa tigela. À parte, bata as claras em neve, incorpore à massa e mexa delicadamente. Despeje numa fôrma untada. Leve para assar, forno médio (180ºC) em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.
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Legumes na moranga
Ingredientes: 1 moranga de aproximadamente 4 kg 2 litros de caldo de galinha sem gordura 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 alho-poró fatiado 2 talos de salsão, picados 1 tomate sem sementes em cubos 2 ramos de alecrim fresco l abobrinha picada em cubos Sal a gosto Modo de preparar: Limpe a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel-alumínio e coloque numa assadeira. Despeje o caldo de galinha e tampe. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 2 horas ou até a moranga ficar macia. Retire a moranga do forno e, com a ajuda de…
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Ervilha com molho de manga
Ingredientes: 10 ervilhas tortas ¼ de couve-flor cozida 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e noz-moscada a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de suco de manga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de açúcar Modo de preparar: Cozinhe as ervilhas numa panela com água fervente e sal por 3 minutos. Retire-as, passe por água fria, abra com cuidado e reserve. Coloque no processador ou liquidificador a couve-flor, o cream cheese, o azeite de oliva, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Bata até obter uma pasta cremosa. Recheie as ervilhas arrume-as…
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Colesterol
Não basta controlar o total de gordura ingerida. E preciso saber escolher aquelas de composição mais adequada. Se, por exemplo, a maior concentração de determinada gordura for do tipo saturado, há o risco de aumentar os níveis de colesterol. Por isso, é melhor optar por gorduras que são fontes de monoinsaturados, como o azeite de oliva, que ajuda a controlar o colesterol no sangue. Na nutrição, as gorduras monoinsaturadas são ácidos graxos com uma ligação dupla na molécula. Estão presentes em alimentos como o azeite de oliva, canola, abacate, amendoim e alguns tipos de nozes. Ajuda a reduzir o colesterol ruim no sangue (LDL-Colesterol), sem reduzir os de HDL-Colesterol. Porém…
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Suflê de mandioquinha
Ingredientes: 500 g de mandioquinha, descascada e picada ½ xícara (chá) de leite desnatado l colher (sobremesa) de salsinha desidratada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de queijo ralado 3 claras Sal a gosto Modo de preparar: Cozinhe as mandioquinhas numa panela com água fervente por 20 minutos. Em seguida, retire, escorra, passe pelo espremedor e volte para a panela. Misture o leite, a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até formar uma massa. Retire, deixe esfriar por 15 minutos e transfira para uma batedeira. Acrescente o queijo e bata por 5 a 8 minutos. À…
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Bolinho de milho verde
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Cuscuz
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola ralada 1 xícara (chá) de sardinha em conserva 2 tomates sem pele e sem sementes l xícara (chá) de ervilhas frescas l xícara (chá) de palmito picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de farinha de milho l pacote de gelatina sem sabor Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Junte a sardinha, amassada, e os tomates, picados em cubos. Refogue por 5 minutos e acrescente a ervilha, o palmito, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e 2 copos de água. Assim que ferver, coloque,…
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Rolinhos de acelga com bacalhau
Rolinhos de acelga com bacalhau Ingredientes: 5 folhas de acelga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média ralada 50 g de bacalhau sem sal e desfiado 3 fatias de pão de fôrma sem casca e picadas l colher (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Escalde as folhas de acelga em água quente e reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Misture o bacalhau, o pão e a salsinha. Refogue por 5 minutos ou até formar uma pasta. Acerte o sal. Recheie as folhas de acelga com essa mistura e enrole…
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Conchas recheadas com espinafre
Ingredientes: 20 macarrões do tipo concha gigante 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l alho-poró pequeno em fatias finas ½ maço de espinafre picado 4 colheres (sopa) de ricota peneirada Sal, noz-moscada e canela em pó, a gosto Molho: l colher (sopa) de azeite de oliva l tomate médio em cubos pequenos Sal e cebolinha verde a gosto Modo de preparar: Numa panela com bastante água fervente e um pouco de sal, cozinhe a massa por 5 minutos ou até que fique ai dente. Escorra, passe por água fria e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte o alho-poró e deixe murchar. Adicione o espinafre e refogue…
