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Legumes na moranga
Ingredientes: 1 moranga de aproximadamente 4 kg 2 litros de caldo de galinha sem gordura 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 alho-poró fatiado 2 talos de salsão, picados 1 tomate sem sementes em cubos 2 ramos de alecrim fresco l abobrinha picada em cubos Sal a gosto Modo de preparar: Limpe a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel-alumínio e coloque numa assadeira. Despeje o caldo de galinha e tampe. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 2 horas ou até a moranga ficar macia. Retire a moranga do forno e, com a ajuda de…
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Torta de batata
Ingredientes: 5 batatas em rodelas finas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas em tiras finas l xícara (chá) de caldo de legumes 1 xícara (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de parmesão ralado Sal a gosto Modo de preparar: Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa panela e doure as cebolas. Junte o caldo de legumes e o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve. Numa fôrma redonda de aro removível e untada com o restante do azeite de oliva , monte camadas alternadas de rodelas de batata, das cebolas com o caldo de legumes e com a farinha de…
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Bolinho de milho verde
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Bolo de legumes com peito de peru
Ingredientes: l cebola picada 500 g de peito de peru picado 5 tomates sem pele e sem sementes 10 fatias de pão de fôrma, picadas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de curry l xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (sopa) de alcaparras 2 claras 250 g de cenoura cozida picada em cubos 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas sal e orégano a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Refogue o peito de peru por 20 minutos. Adicione os tomates picados em cubos pequenos, o orégano e o sal. Deixe mais 10 minutos. Coloque o…
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Legumes glaçados
Ingredientes: 20 cebolas-pérola 4 abobrinhas pequenas 10 cenouras “baby” 10 couves-de-bruxelas 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de açúcar Sal a gosto Modo de preparar: Cozinhe as cebolas em água fervente por 3 minutos. Retire, escorra a água e descasque-as. Reserve. Em outra panela com 2 litros de água fervente e sal, cozinhe as abobrinhas, as cenouras e as couves-de-bruxelas por 10 minutos. Retire, escorra e passe pela água fria. Reserve. Misture numa panela o azeite de oliva, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de água. Assim que esquentar, abaixe o fogo, junte os legumes e saltei-os por 2 minutos.
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Couve-flor e batatas-doces
Ingredientes: 2 batatas-doces médias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l couve-flor grande picada l dente de alho 1cebola média em tiras finas 2 colheres (sopa) de curry l copo (americano) de caldo de legumes Sal e mostarda em grãos a gosto Modo de preparar: Cozinhe as batatas, numa panela com água suficiente para cobri-las, por 30 minutos ou até ficarem macias. Após, retire-as, deixe esfriar, descasque e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte o curry e a mostarda e dê uma rápida fritada. Refogue a couve-flor por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo…
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Arroz integral com legumes
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz integral 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média picada 1 dente de alho amassado 200 g de vagem em pedaços pequenos 2 xícaras (chá) de repolho roxo em tiras finas ½ xícara (chá) de milho em conserva 4 colheres (sopa) de molho de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Lave o arroz e coloque numa panela com 6 xícaras de água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que fique um pouco macio. Escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e doure rapidamente a cebola e o alho. Junte a vagem, o repolho…
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Legumes
Pelo menos 5 porções diárias de legumes devem estar presentes numa alimentação equilibrada. A sopa. é uma boa maneira de atender a essa recomendação. Além disso, se for preparada com pouca gordura, tem a vantagem de ter poucas calorias.
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As diferenças entre carne seca – jabá – charque e carne de sol
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Sopa de abóbora moranga e laranja
Ingredientes: l cebola ralada l dente de alho amassado ½ moranga picada l batata picada l copo (americano) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l ramo de alecrim fresco Sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, a batata, o suco de laranja, o sal e 4 copos de água. Cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Deixe o ensopado esfriar por uns 10 minutos. Despeje no liquidificador e bata até obter um creme. Sirva em pratos de sopa enfeitados com ramos de alecrim. Dicas de…
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Sopa de alho
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 10 dentes de alho picados 2 pães franceses cortados em cubos ½ litro de caldo de legumes Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e frite o alho até dourar levemente. Junte os pães e continue a fritar por mais 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
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Arroz especial
Ingredientes: 1 peito de frango em cubos 1 cebola média picada alho a gosto 4 colheres de sopa de óleo 1 1/2 de arroz lavado e escorrido 1 vidro de palmito picado 1 lata de molho de tomate 1/2 lata de milho verde 2 tabletes de caldo de galinha 3 xícaras de água quente Modo de preparo: Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo, junte o arroz e refogue, junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura.…
