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LEITE DE SOJA
Ingredientes: 1 ½ litro de água ½ colher (café) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de grãos de soja, sem lavar 1 colher (café) de sal Modo de preparar: Ferva ½ litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Coloque os grãos, por 3 minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Quando a água estiver fervendo, coloque os grãos pré-cozidos e deixe por 3 minutos. Quando estiverem mornos, bata os grãos, o sal e a água no liquidificador por 3 minutos. Cozinhe o líquido em fogo…
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Peito de frango com iogurte e sálvia
Ingredientes: 4 filés de peito de frango médios l copo de iogurte desnatado ou light 10 folhas de sálvia fresca sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras (chá) de cogumelos ½ xícara (chá) de vinho branco azeite de oliva Modo de preparar: Mergulhe os filés de frango no iogurte com quatro folhas de sálvia e deixe por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire o excesso de iogurte. Em uma frigideira com pouco azeite de oliva, doure os peitos de frango com a sálvia restante. Arrume em uma assadeira e termine o cozimento no forno em temperatura baixa (160ºC), por cerca de 20 minutos. Coloque um…
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Filé de frango com molho picante
Ingredientes: 5 filés pequenos de frango 2 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva l dente de alho amassado 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de caldo de legumes l abobrinha ralada Sal e pimenta calabresa desidratada, a gosto Modo de preparar: Tempere os filés com o suco de limão e o sal. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte a farinha de trigo e doure também. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha, o sal e…
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Penne ao ratatouille
O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentões e as abobrinhas. No original francês, “ratatouille” é um substantivo feminino, também chamado de “ragu grosseiro”. Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva. Ingredientes:…
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Batatas recheadas com cogumelos
Batatas recheadas com cogumelos As batatas recheadas com cogumelos têm origens que remontam à culinária europeia, especificamente às regiões onde as batatas e os cogumelos são ingredientes comuns e facilmente disponíveis. Embora não haja uma origem específica conhecida, a prática de rechear batatas com uma variedade de ingredientes é uma tradição que se desenvolveu ao longo do tempo em várias culturas culinárias. As batatas, sendo um alimento básico em muitas dietas ao redor do mundo, foram frequentemente combinadas com uma variedade de ingredientes locais para criar pratos substanciais e reconfortantes. A adição de cogumelos frescos ao recheio traz uma camada de sabor e textura que complementa perfeitamente a cremosidade da…
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Arroz integral com legumes
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz integral 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média picada 1 dente de alho amassado 200 g de vagem em pedaços pequenos 2 xícaras (chá) de repolho roxo em tiras finas ½ xícara (chá) de milho em conserva 4 colheres (sopa) de molho de tomate Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Lave o arroz e coloque numa panela com 6 xícaras de água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que fique um pouco macio. Escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e doure rapidamente a cebola e o alho. Junte a vagem, o repolho…
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Arroz especial
Ingredientes: 1 peito de frango em cubos 1 cebola média picada alho a gosto 4 colheres de sopa de óleo 1 1/2 de arroz lavado e escorrido 1 vidro de palmito picado 1 lata de molho de tomate 1/2 lata de milho verde 2 tabletes de caldo de galinha 3 xícaras de água quente Modo de preparo: Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo, junte o arroz e refogue, junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura.…
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Frozen iogurte com frutas vermelhas
Expressão inglesa utilizada em coquetelaria para designar coquetéis que levam gelo picado. Ingredientes: Calda: 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, etc) 1/2 xícara (chá) de açúcar. Frozen Iogurte: 2 potes de iogurte natural 8 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite light Modo de preparo: Em uma tigela não muito funda, misture o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas. Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as…
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Salada light de frango
Ingredientes: 1 peito de frango ½ maço de rúcula 4 rabanetes grandes 8 tomates cereja 1 colher (chá) azeite de oliva 1 pimentão vermelho Sal e pimenta-do-reino a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 3 colheres (chá) de mel Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Limpe o peito de frango retire a pele, os ossos e corte em cubos. Numa tigela tempere o frango com sal e pimenta. Lave a rúcula, os rabanetes e os tomates. Rasgue a rúcula com as mãos, pique o rabanete em lâminas finas e corte o tomate ao meio. Reserve. Numa frigideira refogue no azeite o frango, até dourar. Acerte o sal e…
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Brigadeirão diet
Ingredientes: 1 receita de leite condensado diet 1 xícara (chá) de leite desnatado 3 colher (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de amido de milho 3 gemas 3 claras em neve ½ xícara (chá) de chocolate diet granulado 1 colher (chá) de margarina para untar a forma Leite condensado diet: ingredientes: 1 copo de leite em pó desnatado ½ copo de água fervente ½ copo de adoçante para culinária 1 colher (sobremesa) de margarina light Modo de preparo: Coloque todos os Ingredientes: do leite condensado no liquidificador e bata por 5 minutos. Em seguida acrescente o leite desnatado, o…