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Suflê de ricota e pimentão
Ingredientes: 4 pimentões vermelhos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite desnatado l gema l xícara (chá) de ricota amassada 4 colheres (sopa) de creme de leite light 4 claras em neve Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Parta os pimentões no sentido do comprimento e tire as sementes. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e doure a farinha de trigo. Junte o creme de leite batido, com a gema e a ricota e cozinhe até formar um creme, sem parar de mexer. Retire e, assim que esfriar um pouco, misture delicadamente as claras e distribua…
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Batatas recheadas com cogumelos
Batatas recheadas com cogumelos As batatas recheadas com cogumelos têm origens que remontam à culinária europeia, especificamente às regiões onde as batatas e os cogumelos são ingredientes comuns e facilmente disponíveis. Embora não haja uma origem específica conhecida, a prática de rechear batatas com uma variedade de ingredientes é uma tradição que se desenvolveu ao longo do tempo em várias culturas culinárias. As batatas, sendo um alimento básico em muitas dietas ao redor do mundo, foram frequentemente combinadas com uma variedade de ingredientes locais para criar pratos substanciais e reconfortantes. A adição de cogumelos frescos ao recheio traz uma camada de sabor e textura que complementa perfeitamente a cremosidade da…
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Suflê de mandioquinha
Ingredientes: 500 g de mandioquinha, descascada e picada ½ xícara (chá) de leite desnatado l colher (sobremesa) de salsinha desidratada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de queijo ralado 3 claras Sal a gosto Modo de preparar: Cozinhe as mandioquinhas numa panela com água fervente por 20 minutos. Em seguida, retire, escorra, passe pelo espremedor e volte para a panela. Misture o leite, a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até formar uma massa. Retire, deixe esfriar por 15 minutos e transfira para uma batedeira. Acrescente o queijo e bata por 5 a 8 minutos. À…
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Bolinho de milho verde
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Endívias (chicória) assadas
Ingredientes: 4 endívias médias 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de suco de limão ½ colher (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Modo de preparar: Arrume as endívias numa assadeira. Regue com a mistura do caldo de galinha, o suco de limão, o açúcar e o sal. Tampe com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) por l hora ou até que as endívias estejam macias. Retire e reserve o caldo. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e doure as endívias. Retire e arrume-as numa travessa. Despeje o caldo reservado…
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Salsão assado
Ingredientes: 1 salsão grande, limpo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates médios em cubos ½ xícara (chá) de ricota peneirada Sal e a noz-moscada a gosto Modo de preparar: Arrume os talos do salsão num refratário. Pique as folhas e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue por 5 minutos as folhas de salsão e os tomates. Misture a ricota, o sal, a noz-moscada e ½ copo de água. Deixe mais 2 minutos, retire e cubra o salsão. Em seguida, leve para assar em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até que o salsão esteja macio.
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Bolo de legumes com peito de peru
Ingredientes: l cebola picada 500 g de peito de peru picado 5 tomates sem pele e sem sementes 10 fatias de pão de fôrma, picadas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de curry l xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (sopa) de alcaparras 2 claras 250 g de cenoura cozida picada em cubos 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas sal e orégano a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Refogue o peito de peru por 20 minutos. Adicione os tomates picados em cubos pequenos, o orégano e o sal. Deixe mais 10 minutos. Coloque o…
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Pimentão com anchovas
Ingredientes: l pimentão amarelo l pimentão verde 1 pimentão vermelho 12 filés de anchovas em conserva 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas em cubos l colher (sopa) de manjericão picado 1 colher (sopa) de raspas de limão 2 colheres (sopa) de uva passa Sal e pimenta rosa a gosto Modo de preparar: Arrume os pimentões num refratário e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que as peles comecem a sair com facilidade. Retire e despele sob água corrente. Remova as sementes e parta-os ao meio e volte para o refratário. Reserve. Triture as anchovas na metade do azeite de oliva e reserve. Aqueça a…
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Cuscuz
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola ralada 1 xícara (chá) de sardinha em conserva 2 tomates sem pele e sem sementes l xícara (chá) de ervilhas frescas l xícara (chá) de palmito picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de farinha de milho l pacote de gelatina sem sabor Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Junte a sardinha, amassada, e os tomates, picados em cubos. Refogue por 5 minutos e acrescente a ervilha, o palmito, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e 2 copos de água. Assim que ferver, coloque,…
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Rolinhos de acelga com bacalhau
Rolinhos de acelga com bacalhau Ingredientes: 5 folhas de acelga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média ralada 50 g de bacalhau sem sal e desfiado 3 fatias de pão de fôrma sem casca e picadas l colher (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Escalde as folhas de acelga em água quente e reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Misture o bacalhau, o pão e a salsinha. Refogue por 5 minutos ou até formar uma pasta. Acerte o sal. Recheie as folhas de acelga com essa mistura e enrole…
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Torta de abóbora
Ingredientes: Massa: l abóbora grande (l kg) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e cebolinha seca a gosto Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média, picada 200 g de filé de frango sem pele e picado 2 tomates sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de parmesão ralado Sal, salsinha e pimenta-do-reino, a gosto Modo de preparar: Massa: Parta a abóbora em gomos, tire as sementes e arrume numa assadeira, com a casca voltada para baixo. Asse por 40 minutos ou até que esteja macia. Descasque, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. Misture o azeite…
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