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Cuscuz
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola ralada 1 xícara (chá) de sardinha em conserva 2 tomates sem pele e sem sementes l xícara (chá) de ervilhas frescas l xícara (chá) de palmito picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de farinha de milho l pacote de gelatina sem sabor Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Junte a sardinha, amassada, e os tomates, picados em cubos. Refogue por 5 minutos e acrescente a ervilha, o palmito, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e 2 copos de água. Assim que ferver, coloque,…
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Rolinhos de acelga com bacalhau
Rolinhos de acelga com bacalhau Ingredientes: 5 folhas de acelga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola média ralada 50 g de bacalhau sem sal e desfiado 3 fatias de pão de fôrma sem casca e picadas l colher (sopa) de salsinha picada l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Escalde as folhas de acelga em água quente e reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela e doure a cebola. Misture o bacalhau, o pão e a salsinha. Refogue por 5 minutos ou até formar uma pasta. Acerte o sal. Recheie as folhas de acelga com essa mistura e enrole…
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Torta de abóbora
Ingredientes: Massa: l abóbora grande (l kg) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e cebolinha seca a gosto Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média, picada 200 g de filé de frango sem pele e picado 2 tomates sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de parmesão ralado Sal, salsinha e pimenta-do-reino, a gosto Modo de preparar: Massa: Parta a abóbora em gomos, tire as sementes e arrume numa assadeira, com a casca voltada para baixo. Asse por 40 minutos ou até que esteja macia. Descasque, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. Misture o azeite…
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Bolinho de milho verde
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Purê de brócolis
Ingredientes: l kg de brócolis sem o talo central 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (café) de canela em pó 4 colheres (sopa) de parmesão ralado ½ xícara (chá) de queijo-de-minas fresco e ralado Sal a gosto Modo de preparar: Pique as flores e os talos mais macios do brócolis. Refogue-os numa panela com azeite de oliva quente. Junte ½ xícara (chá) de água e a canela. Cozinhe por 5 minutos ou até que esteja macio, mas sem mudar a cor. Retire, escorra e coloque o brócolis no processador ou liquidificador. Bata até obter um purê fino e volte para a panela. Misture o parmesão, o queijo-de-minas…
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Feijão branco com ervas
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão branco 1folhas de louro 2colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de sálvia picada 4 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (chá) de canela em pó Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparar: Lave o feijão e coloque numa panela de pressão com 3 copos de água e as folhas de louro. Cozinhe por 30 minutos ou até que fique macio. Escorra e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho. Retire-o e junte a sálvia e a salsinha e refogue por 3 minutos. Acrescente o feijão, a canela, o…
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Conchas recheadas com espinafre
Ingredientes: 20 macarrões do tipo concha gigante 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l alho-poró pequeno em fatias finas ½ maço de espinafre picado 4 colheres (sopa) de ricota peneirada Sal, noz-moscada e canela em pó, a gosto Molho: l colher (sopa) de azeite de oliva l tomate médio em cubos pequenos Sal e cebolinha verde a gosto Modo de preparar: Numa panela com bastante água fervente e um pouco de sal, cozinhe a massa por 5 minutos ou até que fique ai dente. Escorra, passe por água fria e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte o alho-poró e deixe murchar. Adicione o espinafre e refogue…
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Legumes glaçados
Ingredientes: 20 cebolas-pérola 4 abobrinhas pequenas 10 cenouras “baby” 10 couves-de-bruxelas 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de açúcar Sal a gosto Modo de preparar: Cozinhe as cebolas em água fervente por 3 minutos. Retire, escorra a água e descasque-as. Reserve. Em outra panela com 2 litros de água fervente e sal, cozinhe as abobrinhas, as cenouras e as couves-de-bruxelas por 10 minutos. Retire, escorra e passe pela água fria. Reserve. Misture numa panela o azeite de oliva, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de água. Assim que esquentar, abaixe o fogo, junte os legumes e saltei-os por 2 minutos.
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Couve-flor e batatas-doces
Ingredientes: 2 batatas-doces médias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l couve-flor grande picada l dente de alho 1cebola média em tiras finas 2 colheres (sopa) de curry l copo (americano) de caldo de legumes Sal e mostarda em grãos a gosto Modo de preparar: Cozinhe as batatas, numa panela com água suficiente para cobri-las, por 30 minutos ou até ficarem macias. Após, retire-as, deixe esfriar, descasque e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte o curry e a mostarda e dê uma rápida fritada. Refogue a couve-flor por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo…
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Crepes de espinafre com cenoura
Ingredientes: Massa: l colher (sopa) de azeite de oliva l ovo l xícara (chá) de farinha de trigo l xícara (chá) de espinafre picado l pitada de sal Recheio: 4 colheres (sopa) de ricota 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado l cenoura pequena, ralada Sal e salsinha picada a gosto Molho: l 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja l cebola pequena picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e hortelã a gosto Modo de preparar: Massa: Coloque no liquidificador todos os ingredientes com l copo de água. Bata até formar uma massa homogênea. Numa pequena frigideira antiaderente, faça crepes finos e reserve. Recheio: desmanche a…
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Cebolas recheadas
Ingredientes: 3 cebolas grandes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de caldo de carne l colher (sopa) de ricota peneirada 3 colheres (sopa) de salsinha picada l colher (sopa) de creme de leite light Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Cozinhe as cebolas numa panela com água e o sal por 10 minutos ou até ficarem al dente. Retire, parta-as ao meio, retire um pouco do miolo e pique. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure os miolos das cebolas e a farinha de trigo. Aos poucos, junte o caldo de carne e cozinhe,…
