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Tortinhas de frango
Ingredientes: Massa: l xícara (chá) de farinha de milho l xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Recheio: l colher (sopa) de azeite de oliva l filé de peito de frango moído l pedaço de linguiça de frango moída l cebola em cubos l pimentão vermelho em cubos 4 colheres (sopa) de molho de tomate 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal e pimenta vermelha a gosto Modo de preparar: Massa: Bata todos os ingredientes no processador até parecer pão ralado. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais água.…
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Rocambole de peixe
Ingredientes: 500 g de filé de pescada, picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de endro 2 colheres (sopa) de parmesão ralado 80 g de salmão defumado, em tiras finas l endívia (chicória) picada em tiras finas Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparar: Bata a pescada no processador até formar uma pasta. Retire e transfira para uma tigela. Adicione o azeite de oliva, a farinha de trigo, a salsinha, o endro, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa. Abra a massa num pano úmido e…
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Filé de salmão com creme de agrião
Ingredientes: 6 filés de salmão 1 colher (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de suco de limão ½ maço de agrião, picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de caldo de galinha ½ xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Modo de fazer: Amasse o coentro no suco de limão, junte o sal e tempere os filés. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Em seguida, grelhe-os e os mantenha aquecidos. Coloque no liquidificador o agrião, o azeite de oliva, o caldo de galinha, o leite, a farinha de trigo e o sal. Bata até a mistura ficar…
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Bolo de soja
Ingredientes: 1 xícara (chá) de soja 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro ½ xícara (chá) de arroz integral 1 cebola ralada ½ xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de molho de soja 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 claras Sal a gosto Modo de preparar: Deixe a soja de molho em 3 copos de água, de véspera. Em seguida, escorra e coloque numa panela de pressão com 3 copos de água, l colher (sopa) de azeite de oliva, o louro e o sal. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macia. Retire, escorra e…
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Bolinho de milho verde
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Fritada de abobrinhas
Ingredientes: 2 abobrinhas cortada em cubos l colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 claras 2 gemas Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue as abobrinhas por 3 minutos. Retire e arrume-as num refratário. Salpique a salsinha e o manjericão. À parte, bata as claras em neve e adicione as gemas, o sal e a pimenta-do-reino. Bata mais um pouco e cubra as abobrinhas. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até que a fritada esteja dourada.
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Filé de cordeiro
Ingredientes: 8 filés pequenos de cordeiro ½ maço de hortelã, picada ½ xícara (chá) de leite desnatado ½ xícara (chá) de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Depois disso, grelhe-a e a mantenha aquecida. Coloque no liquidificador a hortelã, o leite e o caldo de legumes. Bata e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a farinha de trigo. Acrescente, aos poucos, o creme de hortelã e mexa sem parar até ficar consistente.…
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Almôndegas com salsão
Ingredientes: Almôndegas: 200 g de carne magra (patinho) picada 4 talos de salsão com as folhas 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l dente de alho l cebola picada 1colher (chá) de casca de limão, ralada Sal a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola picada 4 tomates em cubos pequenos l xícara (chá) de molho de tomate Sal a gosto Modo de preparar: Almôndegas: Coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta homogênea e um pouco mole. Retire, molde as almôndegas, arrume-as numa assadeira untada e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em…
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Filé de peixe ao forno
Ingredientes: 5 filés de pescada l colher (sopa) de manjericão picado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l caixinha de creme de leite light l colher (sopa) de leite de coco l colher (sopa) de suco de limão Casca de ½ limão ralada Sal a gosto Modo de preparar: Tempere o peixe com o manjericão e o sal. Coloque num refratário e reserve. Bata no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e o sal. Cubra o peixe com esse creme e salpique as casquinhas de limão. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 20 minutos.
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Pudim de milho e tomate
Ingredientes: l xícara (chá) de milho em conserva l xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho inglês 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Coloque numa tigela. À parte, bata as claras em neve, incorpore à massa e mexa delicadamente. Despeje numa fôrma untada. Leve para assar, forno médio (180ºC) em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.
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Legumes na moranga
Ingredientes: 1 moranga de aproximadamente 4 kg 2 litros de caldo de galinha sem gordura 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 alho-poró fatiado 2 talos de salsão, picados 1 tomate sem sementes em cubos 2 ramos de alecrim fresco l abobrinha picada em cubos Sal a gosto Modo de preparar: Limpe a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel-alumínio e coloque numa assadeira. Despeje o caldo de galinha e tampe. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 2 horas ou até a moranga ficar macia. Retire a moranga do forno e, com a ajuda de…
