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Risoto de abacaxi com frango
Risoto de abacaxi com frango O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, mais especificamente da região do norte da Itália, especialmente da região da Lombardia e do Piemonte. Sua origem remonta ao século XI, quando os árabes introduziram o cultivo do arroz na região através da Sicília, durante a ocupação muçulmana na Península Itálica. No entanto, foi somente por volta do século XV que o risoto ganhou popularidade na região de Milão, onde se tornou um prato emblemático. Originalmente, o risoto era preparado com arroz italiano de grão curto, como o arroz arbóreo ou o carnaroli, combinado com caldo de carne ou vegetais, manteiga, cebola e…
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Caldinho de feijão
Caldinho de feijão é uma iguaria culinária típica da culinária brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, mas também apreciada em todo o país. Sua origem remonta à tradição da culinária brasileira, que valoriza o feijão como um alimento básico e versátil. Não há uma história específica que relate a origem exata do caldinho de feijão, mas é provável que tenha surgido da prática comum de fazer feijão comum e, em seguida, aproveitar o caldo resultante para criar uma sopa ou caldo mais leve e nutritivo. Por ser uma preparação simples e econômica, o caldinho de feijão se tornou parte integrante da…
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Fettuccine ao molho de rúcula
Ingredientes: 8 pinhões cozidos sem casca 4 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada 2 colheres (sopa) de água 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem 1 colher (café) de sal 2 dentes de alho 150 g de queijo parmesão ralado 400 g de fettuccine Folhas de rúcula para enfeitar. Modo de preparar: Bata no liquidificador o pinhão, a rúcula, a água , o azeite, o sal, o alho e 50 g do queijo. Cozinhe o fettuccine al dente. Despeje o molho sobre o macarrão. Polvilhe com o restante do queijo. Enfeite com folhas de rúcula.
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Bife com brócolis
Ingredientes: 200 g de filé mignon cortado em tiras 1.1/2 maço de brócolis limpos e cortados 02 dentes de alho em tirinhas 01 colher de sopa de gengibre cortado 03 colheres de sopa de shoyo 01 colher de sopa de molho de ostra 01 colher de sobremesa de gergelim socado ou óleo de gergelim 02 colheres de sopa de azeite de oliva 05 colheres de chá de coentro fresco 01 colher de café de amido de milho 02 colheres de sopa de água 03 colheres de sopa de pimenta malagueta Modo de preparo: Em uma panela colocar o azeite, o alho, o gergelim e o gengibre para fritar. em seguida…
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Bife coberto com creme de milho
Ingredientes: bifes de filé mágnon alho, sal e pimenta óleo para fritar Modo de preparo: Temperar os bifes com o alho, sal e pimenta, fritá-los na óleo e reservar. Creme de milho: Ingredientes: 01 ou 02 latas de milho verde em conserva 1.1/2 copo de leite desnatado sal a gosto 01 colher de sopa de manteiga light 01 lata de creme de leite light ½ colher de sopa de amido de milho ½ caldo de carne Modo de preparo: Colocar o milho verde no liquidificador com 01 copo de leite, bater até ficar cremoso. Depois peneirar. Coloque a manteiga em uma panela, caldo de carne, alho, cebola a gosto e…
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Berinjela Especial
Ingredientes: 2 cebolas médias cortadas 2 dentes de alho cortados 2 colheres de sopa de óleo de oliva 1 berinjela média 1 pimentão vermelho ou verde, cortado 3 xícaras de tomates em lata (com suco) ½ xícara de suco de maçã ou água ½ colher de sobremesa de caminho ½ colher de sobremesa de coentro 2 colheres de sopa de suco de limão 3 xícaras de espinafre lavados e cortados sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara de queijo feta (pode ser de cabra ou ricota ou de Minas) cortado em cubinhos Modo de Preparo: Em uma panela grande, frite a cebola no óleo de oliva até ficar…
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Berinjela à Italiana
Ingredientes : 1 kg de berinjelas pequenas 2 copos de azeite 1 copo de vinagre branco 20 cebolinhas em conserva 100g de azeitonas pretas 1 colher das de chá de pimenta do reino moída na hora 6 dentes de alho 1 folha de louro sal orégano Modo de Preparo: Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar. Arrume numa panela camadas de berinjelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégano e pimenta do reino. Leve ao fogo brando…
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Salada de Berinjela
Ingredientes: 3 berinjelas médias 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 150g de champignon 100g de azeitonas pretas portuguesas (as pequenas) sem caroço 50g de uva passas brancas 1 cebola branca grande 2 dentes grandes de alho (acrescentar mais se preferir) bem picados Azeite de oliva puro para fritar Orégano Sal Modo de preparo: Descasque as berinjelas, corte-as em tiras bem finas e deixe de molho na salmoura (uma panela com bastante sal) até amolecer. Enquanto a berinjela fica na salmoura, prepare os outros ingredientes: pique os pimentões (tire as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reserve. A cebola deve ser picada bem…
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Batata gratinada ao Creme d’Alho Poró
Ingrediente: 1 ½ quilo de alho Poró 3 cebolas grandes, fatiadas, 3 colheres de sopa de óleo vegetal 2 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de farinha 1 ½ xícara de chá de caldo de galinha 1 colher de sopa de suco de limão 1 quilo de batatas 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida paprica a gosto. Modo de Fazer: Prepare o alho Poró, cortando fora a parte verde escura e partindo-o ao meio no sentido longitudinal. Corte então fatias de mais ou menos 2 cm de espessura. Lave as fatias de alho Poró em água fria. Cozinhe o alho Poró e a cebola em…
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Cozinha Árabe
Babaganuj 2 berinjelas médias 3 dentes de alho bem socados 1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 colheres de sopa de taine suco de 1/2 limão. Queime as berinjelas no queimador do fogão até ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo em um refratário. Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pão árabe.
