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Farfalle com repolho
Farfalle são borboletas ou gravatinhas de massa de diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. O seu nome deriva do fato de em italiano borboleta ser farfalle. Ingredientes: 250 g de farfalle cozido al dente ½ xícara (chá) de funghi seco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l pimentão vermelho em tiras ¼ de repolho em tiras finas ½ xícara (chá) de vinho branco Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Lave os funghi e deixe de molho por 15 minutos numa tigela com l copo de água. Em seguida, coe, reserve a água e pique os funghi em tiras finas. Aqueça numa panela o azeite…
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Tortinhas de frango
Ingredientes: Massa: l xícara (chá) de farinha de milho l xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Recheio: l colher (sopa) de azeite de oliva l filé de peito de frango moído l pedaço de linguiça de frango moída l cebola em cubos l pimentão vermelho em cubos 4 colheres (sopa) de molho de tomate 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal e pimenta vermelha a gosto Modo de preparar: Massa: Bata todos os ingredientes no processador até parecer pão ralado. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais água.…
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Rocambole de peixe
Ingredientes: 500 g de filé de pescada, picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de endro 2 colheres (sopa) de parmesão ralado 80 g de salmão defumado, em tiras finas l endívia (chicória) picada em tiras finas Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparar: Bata a pescada no processador até formar uma pasta. Retire e transfira para uma tigela. Adicione o azeite de oliva, a farinha de trigo, a salsinha, o endro, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa. Abra a massa num pano úmido e…
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Nhoque de abobrinha
Ingredientes: l kg de abobrinhas 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo l ovo 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto Modo de preparar: Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos. Retire-as, parta ao meio, despreze as sementes e triture-as. Coloque a pasta para um pano até tirar toda a água. Transfira para uma tigela. Misture a farinha de trigo, o ovo, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e a…
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Kebabs (churrasco grego)
O kebab é uma espetada de pedaços de carne, por vezes entremeados com vegetais, que vai a assar ou a grelhar no forno, ou na brasa. Ingredientes: 500 g de carne moída magra 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l cebola em cubos pequenos Casca de l limão, ralada l colher (chá) de cominho 1maço de salsinha picada 2 tomates em cubos pequenos Sal e orégano a gosto Modo de preparar: Coloque numa tigela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, a casca de limão, o cominho, a salsinha e o sal. Misture até obter uma massa que possa ser enrolada. Em seguida, faça 10…
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Bolo de soja
Ingredientes: 1 xícara (chá) de soja 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro ½ xícara (chá) de arroz integral 1 cebola ralada ½ xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de molho de soja 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 claras Sal a gosto Modo de preparar: Deixe a soja de molho em 3 copos de água, de véspera. Em seguida, escorra e coloque numa panela de pressão com 3 copos de água, l colher (sopa) de azeite de oliva, o louro e o sal. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macia. Retire, escorra e…
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Bolinho de milho verde
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Penne ao ratatouille
O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentões e as abobrinhas. No original francês, “ratatouille” é um substantivo feminino, também chamado de “ragu grosseiro”. Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva. Ingredientes:…
- Acompanhamentos, Bolos, Tortas, Suflê salgados, Pratos com Legumes, Pratos light, Pratos vegetarianos
Pudim de milho e tomate
Ingredientes: l xícara (chá) de milho em conserva l xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho inglês 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Coloque numa tigela. À parte, bata as claras em neve, incorpore à massa e mexa delicadamente. Despeje numa fôrma untada. Leve para assar, forno médio (180ºC) em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.
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Suflê de ricota e pimentão
Ingredientes: 4 pimentões vermelhos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite desnatado l gema l xícara (chá) de ricota amassada 4 colheres (sopa) de creme de leite light 4 claras em neve Sal e noz-moscada a gosto Modo de preparar: Parta os pimentões no sentido do comprimento e tire as sementes. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e doure a farinha de trigo. Junte o creme de leite batido, com a gema e a ricota e cozinhe até formar um creme, sem parar de mexer. Retire e, assim que esfriar um pouco, misture delicadamente as claras e distribua…
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Batatas recheadas com cogumelos
Batatas recheadas com cogumelos As batatas recheadas com cogumelos têm origens que remontam à culinária europeia, especificamente às regiões onde as batatas e os cogumelos são ingredientes comuns e facilmente disponíveis. Embora não haja uma origem específica conhecida, a prática de rechear batatas com uma variedade de ingredientes é uma tradição que se desenvolveu ao longo do tempo em várias culturas culinárias. As batatas, sendo um alimento básico em muitas dietas ao redor do mundo, foram frequentemente combinadas com uma variedade de ingredientes locais para criar pratos substanciais e reconfortantes. A adição de cogumelos frescos ao recheio traz uma camada de sabor e textura que complementa perfeitamente a cremosidade da…
