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Quibe de berinjela
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de trigo para quibe 1 kg de berinjela em fatias 3 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas em cubos pequenos ½ xícara (chá) de hortelã picada l colher (sopa) de nozes picadas Sal e pimenta síria a gosto Modo de preparar: Deixe o trigo de molho numa tigela, com 4 xícaras (chá) de água, por 30 minutos. Depois, escorra e reserve. Coloque a berinjela numa peneira e regue com o suco de limão e o sal. Deixe por 15 minutos e transfira para um processador. Bata bem e divida em duas partes. Misture numa tigela uma parte…
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Filé de salmão com creme de agrião
Ingredientes: 6 filés de salmão 1 colher (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de suco de limão ½ maço de agrião, picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de caldo de galinha ½ xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Modo de fazer: Amasse o coentro no suco de limão, junte o sal e tempere os filés. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Em seguida, grelhe-os e os mantenha aquecidos. Coloque no liquidificador o agrião, o azeite de oliva, o caldo de galinha, o leite, a farinha de trigo e o sal. Bata até a mistura ficar…
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Filé de peixe ao forno
Ingredientes: 5 filés de pescada l colher (sopa) de manjericão picado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l caixinha de creme de leite light l colher (sopa) de leite de coco l colher (sopa) de suco de limão Casca de ½ limão ralada Sal a gosto Modo de preparar: Tempere o peixe com o manjericão e o sal. Coloque num refratário e reserve. Bata no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e o sal. Cubra o peixe com esse creme e salpique as casquinhas de limão. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 20 minutos.
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Lula à moda
Ingredientes: 300 g de lulas limpas 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (sopa) de gengibre fresco, picado 6 xícaras (chá) de repolho em tiras Sal e salsinha picada a gosto Modo de preparar: Corte as lulas em anéis finos e tempere com o suco de limão e o sal. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue o gengibre por 2 minutos. Adicione as lulas e cozinhe por 5 minutos ou até não ter mais água. Acrescente o repolho, o sal e a salsinha e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
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Lombo de porco com figos
Ingredientes: 400 g de lombo de porco ½ xícara (chá) de suco de maçã 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 ramos de tomilho fresco 1 xícara (chá) de figos em calda picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Retire toda a gordura aparente da carne e corte em 5 bifes. Tempere-os com uma mistura de suco de maçã, açúcar, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Arrume os bifes numa assadeira. Reserve o tempero. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até a carne dourar. Coloque os figos numa peneira, para escorrer o…
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Ervilha com molho de manga
Ingredientes: 10 ervilhas tortas ¼ de couve-flor cozida 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e noz-moscada a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de suco de manga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de açúcar Modo de preparar: Cozinhe as ervilhas numa panela com água fervente e sal por 3 minutos. Retire-as, passe por água fria, abra com cuidado e reserve. Coloque no processador ou liquidificador a couve-flor, o cream cheese, o azeite de oliva, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Bata até obter uma pasta cremosa. Recheie as ervilhas arrume-as…
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Endívias (chicória) assadas
Ingredientes: 4 endívias médias 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de suco de limão ½ colher (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Modo de preparar: Arrume as endívias numa assadeira. Regue com a mistura do caldo de galinha, o suco de limão, o açúcar e o sal. Tampe com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) por l hora ou até que as endívias estejam macias. Retire e reserve o caldo. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e doure as endívias. Retire e arrume-as numa travessa. Despeje o caldo reservado…
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Crepes de espinafre com cenoura
Ingredientes: Massa: l colher (sopa) de azeite de oliva l ovo l xícara (chá) de farinha de trigo l xícara (chá) de espinafre picado l pitada de sal Recheio: 4 colheres (sopa) de ricota 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado l cenoura pequena, ralada Sal e salsinha picada a gosto Molho: l 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja l cebola pequena picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e hortelã a gosto Modo de preparar: Massa: Coloque no liquidificador todos os ingredientes com l copo de água. Bata até formar uma massa homogênea. Numa pequena frigideira antiaderente, faça crepes finos e reserve. Recheio: desmanche a…
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Sopa de abóbora moranga e laranja
Ingredientes: l cebola ralada l dente de alho amassado ½ moranga picada l batata picada l copo (americano) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l ramo de alecrim fresco Sal a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, a batata, o suco de laranja, o sal e 4 copos de água. Cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Deixe o ensopado esfriar por uns 10 minutos. Despeje no liquidificador e bata até obter um creme. Sirva em pratos de sopa enfeitados com ramos de alecrim. Dicas de…
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Patê de manjericão
Ingredientes: ½ maço de folhas de manjericão Suco de l limão médio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de creme de leite light 3 colheres (sopa) de queijo cottage 3 pães sírios Sal a gosto Modo de preparar: Coloque no liquidificador o manjericão e o suco de limão. Bata e adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater até encorpar. Junte o creme de leite, o queijo cottage e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Corte os pães em quadrados pequenos e arrume-os numa assadeira. Leve ao forno e deixe por 5 minutos, ou até as torradinhas dourarem. Sirva com…
